本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

夸父炸串三個(gè)月完成近億元融資

據(jù)媒體報(bào)道，北京萬皮思食品科技有限公司旗下品牌夸父炸串三個(gè)月完成兩輪近億元融資，A輪由愉悅資本領(lǐng)投，元禾原點(diǎn)跟投，A+輪由華映資本領(lǐng)投，老股東愉悅資本和元禾原點(diǎn)均超額跟投。

據(jù)透露，這兩輪融資將用于門店運(yùn)營(yíng)數(shù)字化、供應(yīng)鏈建設(shè)、品牌影響力建設(shè)和團(tuán)隊(duì)升級(jí)。

▲圖片來源：夸父炸串官方微博

夸父炸串品牌創(chuàng)立于2019年初，產(chǎn)品靈感源自四川樂山的油炸串串，提供炸肉制品、豆制品、鮮蔬海鮮類產(chǎn)品?？涓刚ù扇　靶￠T店、大連鎖、全供應(yīng)鏈”的商業(yè)模式，即門店面積和投資額小、千城萬店規(guī)模連鎖化、為加盟商提供幾乎所有后端供給。

目前，該品牌在全國(guó)累計(jì)簽約近1000家門店，每個(gè)月新簽約門店數(shù)量超過100家。門店去年累計(jì)接待了1500萬客次，共售出1.2億支炸串。

資本為何頻繁看上夸父炸串？對(duì)此，華映資本創(chuàng)始管理合伙人季薇表示：“炸串屬小吃傳統(tǒng)品類，標(biāo)準(zhǔn)化程度較高，但有品類無品牌，仍屬待挖掘的藍(lán)海市場(chǎng)?？涓刚ù募用松藤x能體系相對(duì)完善，商業(yè)模式優(yōu)秀，團(tuán)隊(duì)具有互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的復(fù)合型專業(yè)背景和管理理念，呈現(xiàn)較強(qiáng)的產(chǎn)品能力和品牌營(yíng)銷能力?！?

疫情沖擊廣州餐飲

多家餐廳堂食顧客明顯減少

最近，廣州疫情牽動(dòng)著全國(guó)人民的心。其中，因多名確診病例關(guān)涉同一茶樓，此次新冠病毒傳染鏈條也被稱為“早茶傳染鏈”。今日頭條上也隨即出現(xiàn)了#疫情會(huì)讓廣州人放棄吃早茶嗎#的話題。

事實(shí)上，這次的疫情還是讓不少愛吃的廣州人“慫”了。據(jù)媒體報(bào)道，廣州多家餐廳堂食顧客明顯減少：位于沙面的僑美食家上座率不足六成、陶陶居早茶午茶的顧客減少了三分之一、位于白云區(qū)的摩打食堂顧客比往常少了三分之二。但大部分餐飲受疫情影響不大。

業(yè)內(nèi)人士分析指出，經(jīng)營(yíng)狀況差異與餐飲店的所在地區(qū)、品類、門店防疫措施都有一定關(guān)系。

新興家喻酒家的總經(jīng)理李文平表示，市民以及餐飲企業(yè)不必恐慌，但是也要提高安全意識(shí)，餐企絕對(duì)不能放松警惕，而且要組織員工接種疫苗，做好全面的衛(wèi)生防疫措施進(jìn)行科學(xué)防疫，才能有備無患。

外賣費(fèi)率透明化座談會(huì)在京舉行

美團(tuán)王莆中：堅(jiān)決禁止“二選一”

5月24日消息，在北京烹飪協(xié)會(huì)主辦的“中小餐飲企業(yè)外賣費(fèi)率透明化座談會(huì)”上，美團(tuán)外賣業(yè)務(wù)總經(jīng)理薛冰介紹，“費(fèi)率透明化”改革目前試點(diǎn)工作已經(jīng)在全國(guó)多個(gè)城市展開。

薛冰稱，“費(fèi)率透明化”改革，將原有固定比例的費(fèi)率拆分為技術(shù)服務(wù)費(fèi)(傭金)和履約服務(wù)費(fèi)，其中履約服務(wù)費(fèi)只在商家選擇平臺(tái)配送時(shí)才會(huì)產(chǎn)生，且隨時(shí)段、距離和單價(jià)三個(gè)因素變化。

美團(tuán)方面表示，未來將逐步為商戶開放調(diào)整配送范圍和起送價(jià)的權(quán)限；平臺(tái)已專門開發(fā)了硬件產(chǎn)品“出餐寶”和智能取餐柜，來解決商戶出餐和騎手取餐環(huán)節(jié)的矛盾沖突。

▲圖片來源：美團(tuán)官方微博

此外，美團(tuán)計(jì)劃增加30%一線業(yè)務(wù)人員，提升服務(wù)響應(yīng)速度和水平；從5月24日起，還將開通費(fèi)率透明化服務(wù)專線，工作人員將隨時(shí)解答商戶問詢，并收集試點(diǎn)意見。

會(huì)上，美團(tuán)高級(jí)副總裁王莆中表示，美團(tuán)將進(jìn)行費(fèi)率透明化變革，幫中小商戶做好數(shù)字化經(jīng)營(yíng)、獲得更多收益，“整個(gè)行業(yè)的大趨勢(shì)一定是更有序、更透明、更平等，我們充分尊重商家自主經(jīng)營(yíng)選擇權(quán)利，嚴(yán)格遵循自愿、公平的原則，堅(jiān)決禁止‘二選一’。”

有了行業(yè)頭部品牌的表態(tài)，相信未來外賣行業(yè)的市場(chǎng)秩序也將會(huì)越來越規(guī)范。

把紙巾設(shè)為下單必點(diǎn)項(xiàng)？

火鍋店被罰2萬元

近日，浙江溫州樂清市市場(chǎng)監(jiān)管局接消費(fèi)者投訴，稱某火鍋店內(nèi)存在吃飯“必點(diǎn)”紙巾且沒有事先告知消費(fèi)者的現(xiàn)象。

執(zhí)法人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后發(fā)現(xiàn)，該店使用的是小程序掃碼點(diǎn)餐，但在菜單中卻將“紙巾”設(shè)置成必點(diǎn)項(xiàng)目。顧客無法從點(diǎn)餐界面內(nèi)取消紙巾，而且整個(gè)點(diǎn)餐流程操作下來，也沒有任何關(guān)于紙巾是否可以清退、如何清退的提示。

根據(jù)《浙江省反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)條例》第十三條規(guī)定，經(jīng)營(yíng)者銷售商品不得違背購(gòu)買者的意愿搭售商品或者附加其他不合理的條件。目前，樂清市市場(chǎng)監(jiān)管局已要求該店立即整改，并對(duì)該店作出罰款2萬元的處罰決定。

事實(shí)上，餐飲店一些貌似約定俗成的規(guī)矩，比如“進(jìn)飯店禁止自帶酒水”“包間最低消費(fèi)XXX元”“清潔餐具另收費(fèi)”“消毒餐具工本費(fèi)一元”“減少定席數(shù)須提前15天告知，否則按原定席數(shù)全額收費(fèi)”“請(qǐng)保管好自己的物品，丟失本店概不負(fù)責(zé)”......都是“霸王條款”！

根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益法》，餐飲店這些條款都是不合理、不公平的規(guī)定，甚至已經(jīng)屬于變相的強(qiáng)制消費(fèi)行為，消費(fèi)者有權(quán)拒絕。在發(fā)生糾紛，并且與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商無解的時(shí)候，可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)進(jìn)行調(diào)解，或者向有關(guān)部門投訴甚至提出上訴，以維護(hù)自身的合法權(quán)益。

小面日記招兵買馬！

未來或?qū)⒃谶@三處落地

最近，瑞幸咖啡前董事長(zhǎng)陸正耀的餐飲新項(xiàng)目“小面日記”又有了新消息。

據(jù)媒體報(bào)道，陸正耀在北京望京東煌大廈租下一整層作為辦公室，與bilibili、索尼為鄰。這棟樓一層有2000平方米，大概能容納200個(gè)工位，租金為每天每平米8.5元，以此計(jì)算月租金超過50萬元。

此外，陸正耀還注冊(cè)了舌尖科技（北京）有限公司。在5月，舌尖科技已經(jīng)在杭州、濟(jì)南、深圳、沈陽(yáng)等地密集設(shè)立分公司。從招聘信息上看，陸正耀的舌尖科技項(xiàng)目處在搭建階段，主要的技術(shù)團(tuán)隊(duì)在北京、廈門和天津。

▲圖片來源：企查查

招聘網(wǎng)站顯示，舌尖科技有130個(gè)崗位正在招人，以技術(shù)崗位居多。而北京、廈門和南京已經(jīng)在招聘門店拓展經(jīng)理，負(fù)責(zé)選店面。因此有人猜測(cè)，小面日記或許將在這三處率先落地。

此前，陸正耀宣布進(jìn)軍面食賽道時(shí)就揚(yáng)言要開500家小面店。彼時(shí)，有業(yè)內(nèi)人士質(zhì)疑，500家小面店，就需要起碼400個(gè)合格的店長(zhǎng)，這么多的店長(zhǎng)從哪里來？單店能否盈利，直接考驗(yàn)每個(gè)店主的管理水平?；蛟S近期陸正耀的重重動(dòng)作，就是要解決的這個(gè)問題。

涉嫌貶損！

“摑足臭豆腐”商標(biāo)被判決無效

最近，#摑足臭豆腐商標(biāo)敗訴#登上熱搜。這家名字格外特別的臭豆腐店，因商標(biāo)違反了《中華人民共和國(guó)商標(biāo)法》（以下簡(jiǎn)稱商標(biāo)法）相關(guān)規(guī)定，被北京市高級(jí)人民法院宣判為無效。

據(jù)了解，"摑足"商標(biāo)是濟(jì)南國(guó)足豆腐餐飲管理有限公司于2011年申請(qǐng)注冊(cè)的。

早在2019年，國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局就認(rèn)定商標(biāo)中的“摑”字含有暴力傾向，易對(duì)公眾產(chǎn)生消極、負(fù)面作用，違反了《商標(biāo)法》，因此裁定該商標(biāo)予以無效宣告。

彼時(shí)，國(guó)足豆腐餐飲不服裁定，向北京知識(shí)產(chǎn)權(quán)法院提起訴訟，請(qǐng)求法院依法撤銷國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局的商標(biāo)無效的有關(guān)裁定。

經(jīng)審理，法院駁回了國(guó)足豆腐餐飲的訴訟請(qǐng)求，維持一審判決，判定商標(biāo)無效。判決書中表示：“摑足”商標(biāo)存在貶損、諷刺"國(guó)足"的傾向，易產(chǎn)生消極的、負(fù)面的不良影響。

國(guó)足豆腐餐飲負(fù)責(zé)人任平表示：“十年前可能確實(shí)有調(diào)侃的意味。那時(shí)候也沒想那么多，大家喜歡也就直接打出了‘國(guó)足’的招牌，沿用了下來。”在他看來，大家有些過度關(guān)注商標(biāo)了，摑足臭豆腐能夠留住食客不是因?yàn)橐粋€(gè)有爭(zhēng)議的招牌，而是優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。目前，“摑足”臭豆腐在全國(guó)有近千家直營(yíng)和加盟店。

“很遺憾我們不能再用這個(gè)商標(biāo)了，但‘摑足’臭豆腐將會(huì)以另一種形式陪伴著食客?！比纹奖硎?，敗訴之前，自己就申請(qǐng)了新的商標(biāo)‘任字坊’。在“摑足”專利期限結(jié)束前，他打算將新商標(biāo)與舊商標(biāo)合二為一，實(shí)現(xiàn)過渡。

伙同店內(nèi)5名員工私分30萬餐費(fèi)

北京一火鍋店店長(zhǎng)獲刑

5月26日，北京市海淀區(qū)人民法院披露了北京一火鍋店店長(zhǎng)張某伙同員工私拿顧客餐費(fèi)一案。據(jù)判決書顯示，在近一年的時(shí)間里，該店長(zhǎng)伙同5個(gè)員工將顧客餐費(fèi)收進(jìn)個(gè)人賬戶，累計(jì)近30萬元。

據(jù)判決書披露，2019年6月至2020年5月，張某在任火鍋店店長(zhǎng)期間，利用職務(wù)之便，與該店5名員工經(jīng)事先預(yù)謀，在該店內(nèi)通過讓顧客掃描以上六人的微信二維碼，或直接收取顧客現(xiàn)金，將餐費(fèi)收進(jìn)個(gè)人賬戶，后張某再與五人對(duì)未上交公司的上述款項(xiàng)進(jìn)行分成。

在近一年的時(shí)間里，張某采取上述方式侵占火鍋店收入款共計(jì)人民幣約29.70萬元。

判決書顯示，2020年5月29日，張某向公安機(jī)關(guān)自動(dòng)投案。案發(fā)后，張某等人共計(jì)向該火鍋品牌退賠人民幣約22.13萬元，目前尚有人民幣約7.57萬元未退賠。

北京市海淀區(qū)人民法院認(rèn)為，張某身為公司工作人員，利用職務(wù)上的便利，將本單位財(cái)物非法占為己有，數(shù)額較大，其行為已構(gòu)成職務(wù)侵占罪，判處有期徒刑一年。而共同作案的其他五位員工將另案處理。

小龍蝦被吃出1572項(xiàng)專利

智能剝蝦機(jī)一分鐘可剝1000只蝦

我國(guó)向來是小龍蝦消費(fèi)大國(guó)，國(guó)人一年吃掉的小龍蝦數(shù)以億數(shù)，龍蝦養(yǎng)殖也成為了江蘇、湖北等地的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。五月是小龍蝦的上市季，根據(jù)某生鮮電商平臺(tái)消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，僅五一期間該平臺(tái)共賣出近1000萬只小龍蝦，而今年以來共計(jì)賣出4000萬只小龍蝦。

與此同時(shí)，小龍蝦產(chǎn)業(yè)的科技含量也在悄然提升。

企查查數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)“小龍蝦”相關(guān)專利已達(dá)到1572條，其中發(fā)明專利數(shù)量最多，共1046；其次是實(shí)用新型專利和外觀設(shè)計(jì)專利，分別有416條和110條。目前處于申請(qǐng)公布狀態(tài)的共有952條，占比高達(dá)91%。

數(shù)據(jù)顯示，目前已獲得授權(quán)的發(fā)明專利有94條，其中與智能剝蝦相關(guān)的專利共有32條，占比約三分之一，其中浙江人最愛“琢磨”剝蝦秘技。

據(jù)解到，日前全球首臺(tái)“黃岡造 " 智能剝蝦機(jī)已經(jīng)交付。剝蝦機(jī)一分鐘可剝蝦千只，一天可替代 50 名剝蝦工人，每天可加工 5 噸成品蝦，堪稱“剝蝦神器 "。

從小龍蝦專門店到電商零售，再到發(fā)明專利，一只小小的龍蝦，已經(jīng)衍生出一條條產(chǎn)業(yè)鏈，帶來了無數(shù)商機(jī)，小龍蝦產(chǎn)業(yè)的未來還有多少可能性？請(qǐng)大家一起拭目以待。

長(zhǎng)沙多家奶茶店遭突擊檢查！

茶百道疑似使用過期原材料

最近，長(zhǎng)沙市開福區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在飲品消費(fèi)領(lǐng)域開展"湘菜管"之隨機(jī)查餐廳活動(dòng)。在檢查前一周，開福區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在官方微信公眾號(hào)上開啟了投票通道，消費(fèi)者投票最高的飲品店將作為突擊檢查對(duì)象。最終，茶顏悅色、茶百道、果呀呀成為前三名。

在5月26日的檢查中，茶顏悅色和果呀呀的門店檢查狀況較好，茶百道問題較多。執(zhí)法人員在茶百道門店發(fā)現(xiàn)，冷柜里品名為"蛋糕"“生煉乳”的原材料疑似過期，標(biāo)簽日期上還有涂改痕跡。

對(duì)此，店員解釋稱，原材料沒有過期，是沒有及時(shí)更換標(biāo)簽。

▲圖片來源：茶百道官方微博

對(duì)此，執(zhí)法人員表示，需要進(jìn)行核實(shí)，看到底是屬于未及時(shí)更換標(biāo)簽還是原材料確實(shí)過期。"如果只是未及時(shí)更換，將責(zé)令整改，下次復(fù)檢。如果原材料過期，將進(jìn)行立案查處。"

事實(shí)上，茶百道已經(jīng)幾次在市場(chǎng)監(jiān)管部門的抽檢中表現(xiàn)欠佳。今年2月，在上海奉賢區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員突擊檢查中，茶百道出現(xiàn)半成品無蓋遮擋、食品原料未封口、已開封的食品與店內(nèi)原料混放、工作人員健康證不齊全、佩戴口罩不規(guī)范等問題。今年3月，在郴州市市場(chǎng)監(jiān)管局突擊檢查中，茶百道也出現(xiàn)了從業(yè)人員未辦理健康證、廚房地面潮濕、垃圾桶垃圾外露等問題。

真過期還是假過期？或許只有茶百道店員知道。

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