廣東省外賣騎手可以參加工傷保險(xiǎn)；深圳文和友4月2日開業(yè)火爆；隅田川咖啡完成近3億元融資；餐飲業(yè)進(jìn)入“雙主場(chǎng)”時(shí)代；樂凱撒榴梿比薩正式改名；狗不理敗退北京市場(chǎng)；百勝中國供應(yīng)鏈支持中心落地成都，總投資約1.83億；重慶無人火鍋店24小時(shí)營業(yè)，開業(yè)以來無人逃單……

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

外賣騎手可以參加工傷保險(xiǎn)了

廣東省工傷保險(xiǎn)新政實(shí)施

4月1日起，廣東省工傷保險(xiǎn)的新政策《關(guān)于單位從業(yè)的超過法定退休年齡勞動(dòng)者等特定人員參加工傷保險(xiǎn)的辦法（試行）》（下稱《辦法》）開始實(shí)施。

據(jù)了解，有8類人員首次被納入工傷保險(xiǎn)保障范圍，其中就包括外賣等新業(yè)態(tài)從業(yè)人員。

廣州市人社局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，將按照“自愿參保”原則，外賣騎手由所在從業(yè)單位自愿選擇為其單項(xiàng)參加工傷保險(xiǎn)、繳納工傷保險(xiǎn)費(fèi)，參保人員可按規(guī)定享受工傷保險(xiǎn)基金支付的各項(xiàng)工傷保險(xiǎn)待遇。

《辦法》明確，用人單位繳費(fèi)基數(shù)在上年度全省全口徑從業(yè)人員平均工資的60%-300%范圍內(nèi)，可根據(jù)勞動(dòng)者的月勞動(dòng)報(bào)酬或月補(bǔ)助補(bǔ)貼收入等情況予以申報(bào)，繳費(fèi)費(fèi)率與用人單位職工工傷保險(xiǎn)繳費(fèi)費(fèi)率一致。

如按照繳費(fèi)基數(shù)下限和平均費(fèi)率計(jì)算，當(dāng)前人月均繳費(fèi)約6.5元；如發(fā)生因工死亡的，最高一次性工亡補(bǔ)償可達(dá)90萬元，另外還有按月發(fā)放的供養(yǎng)親屬撫恤金，每人為繳費(fèi)工資的30%比例，合計(jì)不超過100%。

深圳文和友4月2日開業(yè)火爆！

當(dāng)日排號(hào)人數(shù)突破5萬桌

4月1日，深圳文和友內(nèi)測(cè)，2日正式開業(yè)，加上茶顏悅色的2大超級(jí)網(wǎng)紅的流量，當(dāng)日排號(hào)人數(shù)突破5萬，一杯茶顏悅色代購價(jià)也被黃牛炒到兩、三百元，再次刷新紀(jì)錄。

▲Robin攝

深圳文和友擯棄長沙主打產(chǎn)品小龍蝦，選擇將“深笙蠔”作為主打，也是為了更好的融入深圳元素。發(fā)布會(huì)上文和友表示：文和友的定位從來就不是餐飲店，而是想宣揚(yáng)不一樣的城市文化，來到深圳，就要挖掘和體現(xiàn)屬于深圳的文化。

此外，深圳文和友也引入了茶顏悅色快閃店、鐘薛高、可口可樂時(shí)光館以及泡泡瑪特、美妝集合店HAYDON黑洞等新零售業(yè)態(tài)。

在此次深圳店開業(yè)發(fā)布會(huì)上，文和友啟動(dòng)了“城市文和友”戰(zhàn)略，并將長沙和廣州的超級(jí)文和友分別更名升級(jí)為“長沙文和友”、“廣州文和友”。

去掉“超級(jí)”二字，是為了讓“城市文和友”戰(zhàn)略落地，將以定制化公共空間為定位，實(shí)現(xiàn)與城市的共生共榮。

隅田川咖啡完成近3億元融資

近日，新銳咖啡品牌隅田川咖啡完成近3億元B輪融資，由啟明創(chuàng)投和沂景資本聯(lián)合領(lǐng)投，不二資本、多維海拓跟投，興旺投資持續(xù)加注。

據(jù)了解，隅田川咖啡為IT工程師林浩旅日期間創(chuàng)立，他將日本“滴濾式袋裝咖啡”引入中國，并重新定義為“掛耳咖啡”，希望以隅田川咖啡填補(bǔ)中國平價(jià)健康的“口糧咖啡”的空缺。

▲圖源隅田川咖啡官網(wǎng)，請(qǐng)勿商用

截至2020年底，隅田川全球累計(jì)銷量達(dá)3億杯。此前不久，隅田川咖啡與杭州亞運(yùn)會(huì)簽約，成為了“杭州2022亞運(yùn)會(huì)官方指定咖啡”。

“中國咖啡行業(yè)已進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期，市場(chǎng)潛力亟待釋放?！眴⒚鲃?chuàng)投執(zhí)行董事王欣十分看好隅田川的發(fā)展。在他看來，在高品質(zhì)、高性價(jià)比咖啡消費(fèi)新趨勢(shì)下，隅田川以全品類“鮮”咖啡切入市場(chǎng)，能夠催生全渠道高銷量，筑立高競(jìng)爭壁壘。

2021外賣產(chǎn)業(yè)大會(huì)召開

餐飲業(yè)進(jìn)入“雙主場(chǎng)”時(shí)代

3月31日，以“新餐飲 雙主場(chǎng)”為主題的2021外賣產(chǎn)業(yè)大會(huì)在北京召開，300余家餐飲品牌、千余位餐飲行業(yè)人士共同參與，探討了餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展路徑。

會(huì)議上，美團(tuán)高級(jí)副總裁兼到家事業(yè)群總裁王莆中表示，在供需兩側(cè)新特征背景下，餐飲業(yè)已進(jìn)入堂食外賣并重的“雙主場(chǎng)”時(shí)代，呈現(xiàn)外賣和堂食相互促進(jìn)的新發(fā)展格局。

“雖然疫情給餐飲行業(yè)線下擴(kuò)張按下了‘暫停鍵’，但同時(shí)也為積極擁抱數(shù)字化轉(zhuǎn)型的餐飲企業(yè)按下了‘加速鍵’?！?

▲美團(tuán)高級(jí)副總裁兼到家事業(yè)群總裁王莆中

美團(tuán)外賣學(xué)院院長白秀峰針對(duì)外賣占比的問題，首次提出外賣和堂食比例“30/50法則”。他表示，大量商家調(diào)研及數(shù)據(jù)研究表明，在“雙主場(chǎng)”時(shí)代，商家在保證堂食供給的同時(shí)，正餐餐廳外賣占比達(dá)30%，快餐餐廳外賣占比達(dá)50%，才能夠最大化提升人效和坪效，達(dá)到線上線下運(yùn)營的平衡。

北京大學(xué)國家發(fā)展研究院講座教授周其仁則引用研究數(shù)據(jù)表示，美團(tuán)外賣每單能為消費(fèi)者節(jié)約餐廳往返路途時(shí)間，和在餐廳等待時(shí)間約48分鐘?！斑@背后依靠的是信息技術(shù)、配餐技術(shù)等等，這就是專業(yè)化的力量，這個(gè)效率就是經(jīng)濟(jì)增長的源泉。”

樂凱撒榴梿比薩正式改名了！

4月2日，頭部比薩品牌樂凱撒通過官微宣布改名了！從此以后，樂凱撒榴梿比薩正式改為樂凱撒披薩！

▲圖源網(wǎng)絡(luò)，僅學(xué)習(xí)勿商用

從2013年創(chuàng)業(yè)以來，樂凱撒聚焦榴蓮比薩，打開消費(fèi)者認(rèn)知，并獲市場(chǎng)熱捧，迅速在行業(yè)打開知名度，并開出150多家直營門店。

隨著市場(chǎng)的擴(kuò)大，榴蓮比薩這一認(rèn)知顯然也桎梏著樂凱撒的發(fā)展，品類太窄意味著市場(chǎng)容量小，很難獲得更大的市場(chǎng)。

樂凱撒改名也是為了擴(kuò)品類擴(kuò)場(chǎng)景，意在更大的比薩和西餐賽道。另一方面，也說明了單品聚焦是階段性策略，根據(jù)市場(chǎng)節(jié)奏推出周期性爆品才是上策！

同時(shí)，樂凱撒推出4大系列13款新品，更多地采用本土化食材與現(xiàn)代生活場(chǎng)景的融合，依然堅(jiān)持新鮮原材料和手工白拍制，創(chuàng)造全新用餐體驗(yàn)。

狗不理敗退北京市場(chǎng)！

在京最后一家門店已停業(yè)

最近，狗不理北京總店關(guān)閉的消息引起了熱議。據(jù)狗不理集團(tuán)官網(wǎng)信息顯示，目前狗不理在北京已經(jīng)沒有門店。

3月29日，狗不理集團(tuán)接受媒體采訪時(shí)回應(yīng)稱，北京前門店是否會(huì)重新營業(yè)仍在考慮之中，目前公司正在進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整。

除了北京市場(chǎng)，狗不理在大本營天津也已開始收縮門店。此前，天津狗不理餐飲管理有限公司注銷的消息就曾沖上熱搜。雖然狗不理集團(tuán)當(dāng)時(shí)回應(yīng)稱，該店是因經(jīng)營未達(dá)預(yù)期才關(guān)閉，但大眾點(diǎn)評(píng)信息卻顯示，目前天津確實(shí)已有多家狗不理門店“暫停營業(yè)”。

近幾年，狗不理在市場(chǎng)上的口碑并不理想，價(jià)格貴、加盟管理混亂等問題頻出。狗不理集團(tuán)董事長張彥森曾表示，會(huì)在減少店面數(shù)量的基礎(chǔ)上，做好留下的門店，并將發(fā)展重心放在食品工業(yè)及電商業(yè)務(wù)方面。

百勝中國供應(yīng)鏈支持中心落地成都

總投資約1.83億

3月27日，華規(guī)模最大的餐飲連鎖公司宣布，將總投資約1. 83億元人民幣建設(shè)成都崇州供應(yīng)鏈支持中心。

該項(xiàng)目占地約34000平方米，將集供應(yīng)鏈服務(wù)、智慧物聯(lián)、大數(shù)據(jù)平臺(tái)、高品質(zhì)冷鏈為一體，預(yù)計(jì)將于2022年中投入使用。

▲圖源百勝中國官網(wǎng)，請(qǐng)勿商用

“從1987年開出第一家肯德基餐廳，到今天擁有1萬多家餐廳，遍布中國1500多個(gè)城鎮(zhèn)，離不開智慧、高效、敏捷的世界級(jí)供應(yīng)鏈管理體系?！卑賱僦袊紫瘓?zhí)行官屈翠容表示，去年突如其來的疫情堅(jiān)定了百勝中國進(jìn)一步投資供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施以應(yīng)對(duì)外部挑戰(zhàn)的決心。

接下來，百勝中國將建設(shè)更強(qiáng)大、更敏捷的供應(yīng)鏈體系，以支持公司長期增長，讓公司更快達(dá)到2萬家肯德基餐廳的目標(biāo)。

重慶無人火鍋店24小時(shí)營業(yè)！

開業(yè)以來無人逃單

近日，“重慶大叔開無人火鍋店24小時(shí)營業(yè)”登上了微博熱搜。據(jù)了解，該店是重慶首家無人火鍋店。

顧客進(jìn)店后，首先要掃柜門上的二維碼，開門拿自己需要的底料、油碟、菜品，關(guān)門后系統(tǒng)會(huì)根據(jù)重量計(jì)算價(jià)格并自動(dòng)扣費(fèi)，再拿上鍋，加水、放上桌，就可以享受美食了。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)，僅學(xué)習(xí)勿商用

“無人自助節(jié)約了開店成本，所以價(jià)格也就相對(duì)便宜?！钡曛麝惡瓯硎荆话愕幕疱伒甑昝娲?、人手多、成本也高，無人自助的模式至少節(jié)約了4個(gè)人力，連廚房都不用，還節(jié)省了場(chǎng)地面積。

據(jù)陳宏介紹，從構(gòu)思到寫軟件、找硬件，團(tuán)隊(duì)籌備這家無人火鍋店上上下下花了一年時(shí)間。去年12月開業(yè)以來，火鍋店至今從沒發(fā)生過逃單現(xiàn)象，也沒有出現(xiàn)設(shè)備丟失的問題。但目前，店里營業(yè)狀況并不理想，日均2000元左右的營業(yè)額在重慶火鍋店中明顯偏低。

陳宏坦言，現(xiàn)在店才開業(yè)不久，客人不是特別多，加上門店所在的位置在寫字樓下，附近白領(lǐng)居多，白領(lǐng)的消費(fèi)多在中午，而火鍋一般會(huì)在晚上吃，目前的營業(yè)額也在預(yù)料之中?！澳壳拔覀円苍谑占忻竦囊恍┓答伜鸵庖?，并進(jìn)行優(yōu)化。未來還會(huì)布局更多的店?！?