河北邢臺6635家餐飲單位恢復經(jīng)營；餓了么投資送餐機器人 ，持續(xù)加碼為B端賦能；星巴卡披露最新財報，中國市場疫情后首獲增長；日本餐飲業(yè)現(xiàn)25年來最大降幅，酒吧和居酒屋降幅近50%；線上年夜飯爆紅，商務部：正督促外賣平臺開設(shè)專區(qū)；河南進口冷鏈食品全程追溯，居民采購可掃碼核對；外賣小哥按備注“用奶茶潑渣男”，美團回應：服務應該有界限；全聚德預計虧損至少2.4億元，百年烤鴨店路在何方?

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

初見曙光

河北邢臺6635家餐飲單位恢復經(jīng)營

1月25日，邢臺市舉行疫情防控工作第19場新聞發(fā)布會。

發(fā)布會稱：1月25日0時至12時，該市無新增新冠肺炎確診病例，無新增無癥狀感染者。除南宮市、隆堯縣外，該市其他縣（市、區(qū)）沒有疫情。

在冷鏈食品安全方面，記者了解到，邢臺市圍繞冷鏈食品監(jiān)管采取了切實舉措。嚴把源頭輸入關(guān)、市場監(jiān)管關(guān)、核酸檢測關(guān)、追溯管理關(guān)，督導冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)按要求錄入“河北冷鏈物品追溯管理系統(tǒng)”，做到來源可溯、去向可追。

針對餐飲企業(yè)的復工復產(chǎn)情況，邢臺市市場監(jiān)管局有關(guān)負責人表示，已制定出臺相關(guān)方案。截至目前，全市已有6635家餐飲單位恢復經(jīng)營。

餓了么投資送餐機器人

持續(xù)加碼為B端賦能

1月26日，北京商報記者了解到，餓了么已參與投資上海擎朗智能科技有限公司，該公司完成工商資料變更，注冊資本從約218.34萬人民幣變更為約234.78萬人民幣，新增股東餓了么經(jīng)營主體拉扎斯網(wǎng)絡科技（上海）有限公司，持股7%。這是阿里本地生活近期收購美味不用等之后又一次在B端的新動作。

據(jù)了解，上海擎朗公司成立于2010年2月， 是一家專注于室內(nèi)無人送貨機器人研發(fā)和生產(chǎn)的公司。目前已推出近10款機器人產(chǎn)品，在全球餐飲配送機器人市場占有率高達80%。

▲擎朗機器人全家福

疫情的沖擊，讓餐飲企業(yè)對餐飲機器人的態(tài)度，從之前的觀望變成了愿意嘗試。餐飲機器人公司逐漸走向臺前，開始成為資本關(guān)注焦點。

2020年初，餐飲行業(yè)逐步復工復產(chǎn)時就有不少餐企、單體餐廳開始重點關(guān)注餐飲機器人。

有業(yè)內(nèi)人士稱：疫情確實改變了餐飲企業(yè)對智能餐飲的態(tài)度。越來越多的餐企開始嘗試引進機器人，并改變了以往只把機器人作為吸引客人的態(tài)度，以解決自身發(fā)展問題為主要目的，這對機器人研發(fā)公司而言是機遇。

星巴卡披露最新財報

中國市場疫情后首獲增長

1月27日，星巴克披露的2021年第一財季（即截止至12月27日的2020年第四季度）財報顯示：期內(nèi)星巴克營收67.5億美元，低于市場預期的69.3億美元；同店銷售額下跌5%，跌幅高于華爾街預期的4.2%；凈盈利6.2億美元，每股盈利53美分。

財報顯示，星巴克中國市場表現(xiàn)十分亮眼。由于入冬后疫情嚴重，星巴克美國本土市場同店銷售額從去年10月下滑3%，進一步下滑到了12月的8%。而在中國市場，同店銷售額卻增長了5%，疫情后首次恢復了正增長。

此外，據(jù)了解，這一季度星巴克中國市場的活躍星享會員增長到了1540萬，同比增長51%，環(huán)比增長14%。在過去一年里，中國市場移動訂單增長了一倍多。2020年第四季度，中國市場的移動訂單占比30%，其中14%來自專星送，16%來自于咖快。

中國市場的強勁表現(xiàn)也帶動了星巴克對該區(qū)域的持續(xù)加碼。星巴克中國曾透露，公司計劃2021財年（截止到2021年9月30日）在中國新開600家門店；并且在2022財年結(jié)束前，進駐中國230個城市，總門店數(shù)達到6000家。

日本餐飲業(yè)現(xiàn)25年來最大降幅

酒吧和居酒屋降幅近50%

26日消息，據(jù)日本餐飲服務協(xié)會日前發(fā)布報告顯示：2020年日本國內(nèi)主要餐飲連鎖店的銷售額同比下降15.1％，是自1994年按照現(xiàn)行方法統(tǒng)計以來，下降幅度最大的一年。

其中，提供晚間餐飲服務的商家降幅明顯，最嚴峻的是酒吧和居酒屋，銷售額降幅達到49.5％。其次則是主供晚餐的餐廳，同比降幅為 35.7％。

帝國征信1月6日公布的調(diào)查結(jié)果也顯示，2020年餐飲店運營企業(yè)的倒閉數(shù)量（負債1,000萬日元以上）達到780家，創(chuàng)下歷史新高。酒吧和居酒屋首當其沖，倒閉數(shù)占整體的24.2％。

據(jù)了解，這次日本餐飲行業(yè)的持續(xù)低迷與新冠疫情的發(fā)展密切相關(guān)。1月7日，日本政府根據(jù)《新冠病毒特別措施法》再次宣布東京、神奈川、埼玉和千葉1都3縣進入緊急狀態(tài)，要求“餐飲店縮短營業(yè)時間至晚上8點”“晚上8點以后非必要不外出”等。

線上年夜飯爆紅

商務部：正督促外賣平臺開設(shè)專區(qū)

餓了么數(shù)據(jù)顯示，臘月以來，“年夜飯”的搜索量同比去年上漲了4倍。1月28日，商務部新聞發(fā)言人高峰對此表示：線上年夜飯的走紅，實際上反映了餐飲線上零售化發(fā)展的新趨勢。

高峰強調(diào)，為保障春節(jié)期間消費者線上餐飲消費需求，就地過好年，商務部已經(jīng)會同相關(guān)部門出臺了餐飲服務企業(yè)新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術(shù)指南，督促引導餐飲企業(yè)在做好疫情防控的前提下，積極開發(fā)適合外賣的年夜飯?zhí)撞?、半成品預制菜，為消費者提供定制化、多元化、高品質(zhì)的餐飲服務。

同時，指導餐飲外賣電商平臺積極與餐飲服務企業(yè)對接，適時開設(shè)年夜飯外帶點單專區(qū)，方便消費者下單預定。

了解發(fā)現(xiàn)，目前淘寶、天貓、京東、盒馬、美團等線上平臺早已在“年貨節(jié)”期間推出了半成品年夜飯產(chǎn)品，價格則從幾十到上千元不等，其中不少半成品菜都是由知名餐廳廚師開發(fā)、制作而成。

此外，相比往年，今年的“線上年夜飯”還呈現(xiàn)出定制化、多元化的特質(zhì)，既有包含十幾種菜品的家宴禮盒，也有相對輕量的小家庭套餐，甚至還有不少餐企趁著單身經(jīng)濟的風口，推出了單人年夜飯?zhí)撞停玫貪M足年輕消費者需求。

河南進口冷鏈食品全程追溯

居民采購可掃碼核對

元旦至今，河南省已檢出進口冷鏈食品核酸陽性樣本共7起。冷鏈食品的食用安全成了消費者最關(guān)心的問題。

1月27日，河南省市場監(jiān)管局二級巡視員劉波在新聞發(fā)布會上表示，河南省冷鏈食品追溯系統(tǒng)“豫冷鏈”已在全省范圍啟用，將以全程追溯促進快速精準排查。

“豫冷鏈”與國家市場監(jiān)管總局追溯平臺數(shù)據(jù)對接。截至1月26日，已有19.9萬余噸進口冷鏈食品上傳追溯信息，基本實現(xiàn)了從海關(guān)進口到省內(nèi)市場的全過程管理。

▲Robin攝

對于冷鏈食品的食用安全問題，河南省疾控中心公共衛(wèi)生研究所營養(yǎng)與食品安全研究室主任付鵬鈺有過詳細的介紹：核酸陽性不一定代表具有傳染性，目前仍“沒有證據(jù)”表明新冠病毒通過食物傳播。且對消費者而言，接觸到被污染食物的幾率非常低。

外賣小哥按備注“用奶茶潑渣男”

美團回應：服務應該有界限

1月26日，一位外賣小哥接到一份奇葩的奶茶訂單，下單人是位女孩，訂單備注要求，“外賣小哥將奶茶送到后不用對他客氣，直接摔那渣男臉上就行”。

外賣小哥見到該男子之后，詢問了對方的身份，然后按照訂單備注照做，直接將奶茶打開后潑向了該男子。在該男子還沒有反應過來的時候，外賣小哥趕緊把訂單的確認單遞給了他，男子看到單子的時候也很無奈。

▲圖源美團微信公眾號，僅學習勿商用

針對此事，美團給出了回應，經(jīng)查實，網(wǎng)上流傳的圖片確系是美團外賣平臺的訂單，“摔那渣男臉上就行”的要求為下單用戶提出。接單騎手當時未謹慎思考就照做了，目前騎手與被潑男士已達成和解。

在獲得用戶諒解的同時，平臺也對當事外賣員進行了批評。美團外賣除了送餐業(yè)務以外，的確還有跑腿服務，但是類似“潑奶茶”的不文明行為，平臺還是堅決制止的。

美團表示，外賣小哥雖然是“萬能”，但是服務應該有界限。

全聚德預計虧損至少2.4億元

百年烤鴨店路在何方?

1月29日，全聚德發(fā)布2020年度業(yè)績預告。

2020年，全聚德預計歸屬于上市公司股東的凈利潤虧損2.4億元至2.64億元，扣除非經(jīng)常性損益后的凈利潤虧損2.56億元至2.8億元。這是全聚德上市17年來，凈利潤首次由盈轉(zhuǎn)虧。

全聚德方面表示，2020 年度受新冠肺炎疫情影響，公司餐飲及商品銷售業(yè)務收入出現(xiàn)較大幅度下滑，餐飲業(yè)務全年接待人次同比減少。面對疫情沖擊，公司采取各項措施積極應對，全力復工復產(chǎn)，通過各項降本增效措施，力求將損失降到最低。

但由于疫情的持續(xù)影響，一定程度上延緩了公司營業(yè)收入恢復程度，加之公司年內(nèi)優(yōu)化資產(chǎn)結(jié)構(gòu)，關(guān)閉部分虧損門店產(chǎn)生關(guān)店損失，致使公司全年經(jīng)營業(yè)績同比出現(xiàn)虧損。

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本文作者寒斌，由餐飲界原創(chuàng)首發(fā)，轉(zhuǎn)載請注明來源餐飲界（canyinj.com ），違者將依法追究責任！