本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

2020抖音數(shù)據(jù)報(bào)告出爐

螺螄粉成最受追捧小吃

當(dāng)下，許多餐飲企業(yè)都在微博、微信與抖音等平臺(tái)玩轉(zhuǎn)品牌營銷，而抖音也成為餐飲企業(yè)進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)營銷的中心戰(zhàn)場(chǎng)。不少餐飲店搭上抖音流量的快車，用極具個(gè)性的Vlog小視頻爆紅網(wǎng)絡(luò)，成為網(wǎng)紅門店。

快速高效的粉絲效應(yīng)，也讓眾多餐飲品牌看上這片流量熱土，紛紛進(jìn)駐抖音短視頻平臺(tái)。餐飲界關(guān)注到，1月5日，抖音發(fā)布了平臺(tái)2020年的數(shù)據(jù)報(bào)告，其中的一些數(shù)據(jù)或許對(duì)餐飲人運(yùn)營抖音有參考意義。

報(bào)告披露，截至2020年8月，抖音日活躍用戶已經(jīng)突破6億；截至2020年12月，抖音日均視頻搜索次數(shù)則突破4億。報(bào)告顯示，2020抖音助力線上經(jīng)濟(jì)發(fā)展高達(dá)41億元人民幣；而在抖音用戶喜愛的網(wǎng)購物品當(dāng)中，柳州螺獅粉成為“吃貨”們最喜歡購買的小吃。

▲圖源抖音平臺(tái)，僅學(xué)習(xí)勿商用

此外，根據(jù)報(bào)告，不同年齡層的抖音用戶興趣喜好也有所不同。“00后”最愛拍和最愛看的都是動(dòng)漫，“90后”最愛拍萌娃、最愛看新聞，“80后”最愛拍風(fēng)景、最愛看穿搭，“70后”最愛拍美食、最愛看婚禮，“60后”最愛拍舞蹈、最愛看萌娃。

一船小鮮獲數(shù)千萬元融資

切入零售市場(chǎng)

1月5日消息，魚水餃品牌“一船小鮮”目前已完成數(shù)千萬元人民幣A輪融資，本輪融資由上海弘昌晟獨(dú)家投資。

一船小鮮前身為船歌魚水餃旗下食品公司，后者2009年成立，是聚焦品牌海鮮水餃的知名餐飲連鎖品牌；而一船小鮮是2020年才新興成立的品牌，主打海鮮魚水餃系列產(chǎn)品，旗下?lián)碛写梏~水餃、餃小歌、船漲、船歌鮮食等四個(gè)子品牌，產(chǎn)品均與傳統(tǒng)速凍水餃有明顯區(qū)隔。

▲圖源一船小鮮食品旗艦店，僅學(xué)習(xí)勿商用

一船小鮮CEO陳國平稱，船歌魚水餃過去分為餐飲、食品兩塊業(yè)務(wù)，2020年疫情后，食品業(yè)務(wù)開始剝離并獨(dú)立運(yùn)營，以一船小鮮進(jìn)行魚水餃?zhǔn)称妨闶蹣I(yè)務(wù)的探索。

目前，公司采用雙品牌齊頭并進(jìn)的策略，船歌延續(xù)過去餐廳定位，主打健康、新鮮品質(zhì)的中高端水餃，而一船小鮮則以零售產(chǎn)品切入中高端零售市場(chǎng)。據(jù)悉，一船小鮮魚肉加工廠已于2020年底正式投產(chǎn)，船歌及餃小歌等水餃生產(chǎn)車間預(yù)計(jì)將在1月15日投產(chǎn)，目前處于最后調(diào)試階段，現(xiàn)建設(shè)工廠年產(chǎn)值在10億元。

就餐距離保持1米以上！

廣州發(fā)布春節(jié)餐飲防疫指引

1月5日，廣州市商務(wù)局發(fā)布《廣州市春節(jié)期間餐飲服務(wù)業(yè)新冠肺炎疫情精準(zhǔn)防控工作指引》（以下簡稱《指引》）。

據(jù)了解，本次發(fā)布的《指引》主要是針對(duì)在春節(jié)假期期間，廣州市范圍內(nèi)的餐飲服務(wù)單位的疫情防控工作。

《指引》中表示，對(duì)于低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的餐飲服務(wù)單位來說，應(yīng)成立防控專項(xiàng)工作組、做好員工健康監(jiān)測(cè)管理、加強(qiáng)營業(yè)健康管理、加強(qiáng)在食品采購和加工方面的防控、強(qiáng)化顧客服務(wù)日常防控等方面工作。

對(duì)餐飲企業(yè)來說，應(yīng)控制餐廳就餐人數(shù)，拉開桌位間距，確保間隔在1米以上；鼓勵(lì)提供訂制化年夜飯外賣服務(wù)和團(tuán)餐預(yù)訂配送服務(wù)；嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，確保食材來源可追溯；如有售賣進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返?，?yīng)對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穼?shí)行專用通道進(jìn)貨、專區(qū)存放、專區(qū)售賣，不得與其他食品混放貯存和銷售。

對(duì)消費(fèi)者來說，提倡就餐時(shí)間不超過兩小時(shí)；同時(shí)提倡家庭私人聚會(huì)聚餐等控制在10人以下，有流感等癥狀的顧客盡量勸阻其參加；對(duì)來自中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的消費(fèi)者，應(yīng)勸阻其參加聚餐活動(dòng)，只提供外帶或外賣服務(wù)。

《指引》中還表示，高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)則停止聚餐活動(dòng)，各類餐飲服務(wù)單位暫停堂食服務(wù)。中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)在低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)防控措施基礎(chǔ)上增加五項(xiàng)內(nèi)容，包括餐飲服務(wù)單位應(yīng)檢查進(jìn)店人員“防疫健康碼”并測(cè)體溫，符合要求且體溫檢測(cè)正常，方允許進(jìn)店。

無德無能？瑞幸董事長郭謹(jǐn)一被內(nèi)部聯(lián)名罷免

1月6日晚間，有網(wǎng)友在社交平臺(tái)發(fā)文稱，瑞幸咖啡7位副總裁、所有分公司總經(jīng)理和核心業(yè)務(wù)高管簽署聯(lián)名信，集體請(qǐng)求罷免瑞幸咖啡現(xiàn)任董事長兼CEO郭謹(jǐn)一。

聯(lián)名信稱，由于現(xiàn)任董事長兼 CEO 郭謹(jǐn)一的無德無能，公司已經(jīng)到了存亡的邊緣。為維護(hù)廣大員工、消費(fèi)者和投資人的利益，請(qǐng)求董事會(huì)和大股東立即罷免郭謹(jǐn)一的董事長和CEO 職務(wù)，并盡快任命新的公司高級(jí)管理層。

隨后，當(dāng)事人郭謹(jǐn)一針對(duì)此事發(fā)布了一封內(nèi)部全員信，指網(wǎng)上流傳的舉報(bào)信是在1月3日由陸正耀、錢治亞等組織并主持起草，部分當(dāng)事員工不明真相，被裹挾簽字。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)，僅學(xué)習(xí)勿商用

郭謹(jǐn)一稱，“我本人自任職以來，所作所為問心無愧！同時(shí)，我也提請(qǐng)董事會(huì)對(duì)此次舉報(bào)的組織者和過程動(dòng)機(jī)進(jìn)行調(diào)查。無論怎樣，公司治理和改革必須堅(jiān)決推進(jìn)！和舊勢(shì)力徹底切割! 保持團(tuán)結(jié)、透明、合規(guī)！這符合絕大多數(shù)愛崗敬業(yè)瑞幸人的利益?！?/span>

在他看來，瑞幸現(xiàn)在經(jīng)營穩(wěn)定，收入向好，是一些造假出局人絕不想看到的，并暗示此事是有人惡意挖角、造謠，企圖破壞公司，搗亂團(tuán)隊(duì)。

新乳業(yè)2.31億并購“一只酸奶牛”

1月5日晚，新乳業(yè)發(fā)布公告稱，擬收購“一只酸奶?！彼鶎俟?0%股權(quán)，交易對(duì)價(jià)為2.31億元。

據(jù)了解，相關(guān)方將“一只酸奶牛”品牌相關(guān)資產(chǎn)及業(yè)務(wù)資源置入成立新公司，新公司為重慶新牛瀚虹實(shí)業(yè)有限公司，主要業(yè)務(wù)為現(xiàn)制酸奶飲品的銷售，注冊(cè)資本為人民幣1300萬元。

其資產(chǎn)主要包括“一只酸奶?！眹鴥?nèi)外的全部核心商標(biāo)資產(chǎn)、自建或投資的中央廚房設(shè)施設(shè)備以及相關(guān)直營或加盟的門店等用于現(xiàn)場(chǎng)制售“一只酸奶?！碧厣崮田嬈返馁Y產(chǎn)。

▲圖源一只酸奶牛官網(wǎng)，僅學(xué)習(xí)勿商用

據(jù)了解，“一只酸奶?！眲?chuàng)立至今已有5年左右，現(xiàn)門店數(shù)量逾千家，主要集中在成都、重慶、西安等地，2019年?duì)I業(yè)收入約人民幣2.4億元。

此次并購，交易對(duì)方做出業(yè)績承諾，未來三年“新公司”第一、二、三個(gè)年度的凈利潤分別不低于3850萬元、4235萬元、4658萬元，在業(yè)績承諾期內(nèi)累計(jì)凈利潤不低于12743萬元。

并購案曝出后，1月6日，新乳業(yè)股價(jià)開盤大漲，盤中漲幅一度超8%，截至9時(shí)35分，報(bào)21.31元/股，上漲7.03%。

緩解品牌衰落現(xiàn)狀？

沙縣小吃與惠發(fā)食品戰(zhàn)略合作

1月6日，山東惠發(fā)食品股份有限公司與沙縣小吃集團(tuán)有限公司戰(zhàn)略合作簽約儀式在沙縣舉行，雙方將展開深度合作。

餐飲界了解到，此次與沙縣小吃合作的惠發(fā)食品，其主業(yè)為經(jīng)營速凍類食品以及火鍋調(diào)料等為主。

相關(guān)財(cái)報(bào)顯示，2020年前三季度，惠發(fā)食品主營業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)大幅提升，實(shí)現(xiàn)扣非歸母凈利0.12億元，同比增加129.18%。

▲Robin攝

具體到雙方的合作細(xì)節(jié)，則多與此前沙縣小吃和雛鷹農(nóng)牧的合作相同。

惠發(fā)食品與沙縣小吃集團(tuán)將全面負(fù)責(zé)沙縣小吃商標(biāo)品牌運(yùn)營，為沙縣小吃產(chǎn)業(yè)搭建一條涵蓋產(chǎn)品定向研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工、倉儲(chǔ)、分揀、冷鏈運(yùn)輸、品牌餐飲為一體的全程可追溯生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合。

惠發(fā)食品方面表示，他們將在保持沙縣小吃傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)的前提下進(jìn)行全面升級(jí)，讓“沙縣小吃+地方城市味道”更安全、營養(yǎng)、健康、規(guī)范。

對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士向財(cái)聯(lián)社記者指出，沙縣小吃雖然門店數(shù)量眾多，但目前品牌衰落較為明顯，需要新的管理注入，而此前，其與雛鷹農(nóng)牧的合作并未達(dá)到該目的。

他表示，通過集中采購為加盟商提供原材料、降低成本和控制質(zhì)量，都是沙縣小吃目前所缺乏的，與惠發(fā)食品的合作，體現(xiàn)出沙縣小吃希望在食品標(biāo)準(zhǔn)化流程上有所探索。

與EatJust達(dá)成合作

德克士將在中國銷售植物蛋產(chǎn)品

1月6日，美國肉類和雞蛋替代品制造商EatJust宣布與中國快餐巨頭德克士達(dá)成合作，后者將在中國500多家門店推出由EatJust供應(yīng)的植物基雞蛋產(chǎn)品。

EatJust聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO喬?！ぬ┨乩锟吮硎?，德克士將在北京和上海等城市的餐廳使用以綠豆制成的“Justegg”，替代早餐漢堡與貝果圈等產(chǎn)品中的傳統(tǒng)蛋餅。

泰特里克沒有透露與德克士交易的財(cái)務(wù)條款，他表示，EatJust正在與其他中國餐飲連鎖企業(yè)洽談“Justegg”的供應(yīng)事宜。

餐飲界了解到，目前德克士已在國內(nèi)500多家門店中上線了7款植物基雞蛋產(chǎn)品，包括3款早餐漢堡、3款貝果三明治和1款西式貝果全餐。

德克士在官方微博上表示，“Justegg是一種創(chuàng)新的新食品，有助于支持人類未來的可持續(xù)發(fā)展”。

▲圖源網(wǎng)絡(luò)，僅學(xué)習(xí)勿商用

其首席市場(chǎng)營銷官謝雅慧稱，德克士引入植物蛋，是基于消費(fèi)者日愈注重飲食的營養(yǎng)價(jià)值、以及環(huán)保意識(shí)的提高做出的產(chǎn)品與品牌升級(jí)，和EatJust合作，目的是讓國內(nèi)更多的年輕消費(fèi)者重視早餐的同時(shí)，接觸并嘗試植物蛋，助力健康、環(huán)保的飲食理念傳播。

同時(shí)，謝雅慧也表示，后續(xù)德克士會(huì)根據(jù)消費(fèi)者反應(yīng)，積極評(píng)估將植物蛋產(chǎn)品轉(zhuǎn)為全國常態(tài)產(chǎn)品的可能。

不掃碼就不能點(diǎn)餐了？

南京消協(xié)有了新回應(yīng)

1月6日，“南京發(fā)布”官方微博發(fā)布一則消息稱，“掃碼—關(guān)注商家公眾號(hào)—點(diǎn)餐”似乎已經(jīng)成了餐廳吃飯的三步驟，看似簡化了程序，實(shí)際為消費(fèi)者帶來了困擾：老年人不會(huì)掃碼點(diǎn)餐怎么辦？

此微博的更新，得到眾多網(wǎng)友的關(guān)注。南京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)針對(duì)情況作出回應(yīng)，表示消費(fèi)者可以拒絕掃碼點(diǎn)餐，餐廳要方便各個(gè)年齡段的消費(fèi)者。

南京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)副秘書長曹煒對(duì)此表示，這就像付款方式，可以手機(jī)支付，也要有方便老年人的現(xiàn)金支付。

不能說只有一種，沒有其他的。商家只提供掃碼點(diǎn)單這一種點(diǎn)單方式時(shí)，消費(fèi)者有權(quán)拒絕。

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本文作者寒斌，由餐飲界原創(chuàng)首發(fā)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源餐飲界（canyinj.com ），違者將依法追究責(zé)任！