“餐飲創(chuàng)業(yè)先賠后賺”曾經(jīng)是業(yè)內(nèi)人士熟知的游戲規(guī)則，但是，像我們這樣沒(méi)錢沒(méi)經(jīng)驗(yàn)沒(méi)人脈的普通人，總不堪承受賠錢的后果，于是一次次止步創(chuàng)業(yè)良機(jī)。還好，近幾年互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷的興起，這種游戲規(guī)則終被打破。商家借宣傳之力，就能讓餐館迅速走紅、盈利，跨過(guò)“賠錢困難階段”。

有人問(wèn)了，為什么身邊許多中小餐廳周圍人群密度不小，卻始終經(jīng)營(yíng)很差呢?很大的可能就是因?yàn)椴粫?huì)玩小商圈的營(yíng)銷。想要餐飲創(chuàng)業(yè)成功，您至少要先做好下面這些功課!

一提高服務(wù)質(zhì)量

員工服務(wù)質(zhì)量對(duì)于餐廳而言，是一個(gè)極易被忽略又非常重要的細(xì)節(jié)，客人到餐廳除了吃飽吃好，最切身的體驗(yàn)就是享受來(lái)自餐廳員工的服務(wù)。餐飲業(yè)作為服務(wù)業(yè)的重要行業(yè)，必須具有服務(wù)業(yè)的特色，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓客戶滿意。現(xiàn)在很多中小型餐廳并不重視這一點(diǎn)，言語(yǔ)粗魯，慢待客人，處理問(wèn)題不及時(shí)等等，這類餐廳必不會(huì)長(zhǎng)遠(yuǎn)，任何時(shí)代都面臨著被淘汰。

餐廳員工服務(wù)質(zhì)量若想得到本質(zhì)提升，須具備下面三種素質(zhì)培養(yǎng)，即服務(wù)員飽滿精神狀態(tài)，言行舉止的得體，技能技巧熟練運(yùn)用。這三個(gè)要素有了，并保持在一個(gè)較高的水平上，進(jìn)店的客人就會(huì)身不由己地受到感染，身心處于一種愉悅的狀態(tài)中，滿意度自然提升，回頭客轉(zhuǎn)化率就能迅速提升幾個(gè)點(diǎn)。

二同城精準(zhǔn)推廣

中小型餐飲業(yè)的圈子雖然說(shuō)是小圈子，但覆蓋面還是很廣的，怎么從這個(gè)小圈子里面撈到咱們的客戶呢?那就需要先對(duì)餐廳進(jìn)行一個(gè)定位，確定我們的服務(wù)人群，有了一個(gè)目標(biāo)之后，我們就可以有針對(duì)性的進(jìn)行營(yíng)銷推廣了。那么有哪些方法可用呢?

針對(duì)小區(qū)的客戶，最好是下班的時(shí)候去，這時(shí)候客戶才有可能有時(shí)間閱讀你的傳單或者其他類型的宣傳資料;其次，是在小區(qū)做一些小活動(dòng)，比如掃二維碼關(guān)注微信公眾賬號(hào)后可以獲得優(yōu)惠劵，這樣子就可以得到客戶的聯(lián)系方式了，只有有了客戶的聯(lián)系方式，我們就可以對(duì)客戶進(jìn)行點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的精準(zhǔn)推廣。

因?yàn)槲⑿旁诓蛷d的營(yíng)銷中占有很重要的位置，我們就詳細(xì)說(shuō)說(shuō)微信營(yíng)銷?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代每個(gè)人都是媒體，咱們做微信營(yíng)銷就是做口碑，通過(guò)一些特惠活動(dòng)，讓大家在朋友圈分享起來(lái)，提高餐廳的曝光率。鼓勵(lì)客人在吃飯前或者吃飯后進(jìn)行分享，再送小禮品，提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量，讓客人很樂(lè)意進(jìn)行分享，在朋友圈轟炸式的宣傳之下，很難說(shuō)餐廳不火起來(lái)。

三舒適的餐廳環(huán)境

色香味俱全，“色”為什么排在第一?因?yàn)槌砸坏烂朗巢似?，秀色可餐才能下咽。舉一反三進(jìn)行思考，舒適的就餐環(huán)境又何嘗不是餐廳的“色”?我們可以看看那些經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)優(yōu)秀的餐廳，那個(gè)不是裝修的很有格調(diào)?那個(gè)不把進(jìn)餐環(huán)境放在重要的位置?咱們的中小型餐廳往往容易忽視這個(gè)問(wèn)題，我去過(guò)很多中小餐館，進(jìn)餐環(huán)境普遍不好，體驗(yàn)很差。老一輩的人還能理解，而即將成為消費(fèi)主力的80后、90后、00后呢?他們能接受嗎?年輕人下館子不光是吃飽，還要吃得好，體驗(yàn)好，吃完之后身心俱爽，這些才是關(guān)鍵。

四特色菜品是根本

做到上一個(gè)點(diǎn)還不夠，因?yàn)楫?dāng)你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手趕上來(lái)了之后，競(jìng)爭(zhēng)又開始白熱化了。這就需要店有拿手好菜，能讓客人記得住。我還記得高中時(shí)常去的一家餐廳，他們的回鍋肉非常好吃，周邊的餐廳沒(méi)有一個(gè)有他們做的好的，生意很火爆。所以，咱們餐廳得有比同類餐廳更具有鮮明特色的菜品，最好有幾樣，也不需要太多，能壓倒對(duì)手就可以，但也不能太少，這樣容易被貼標(biāo)簽，流失部分客戶。

五跨界合作是趨勢(shì)

做到了上面四點(diǎn)，接下來(lái)要做的，就是讓餐飲品牌深入人心了。跨界絕對(duì)是最好的方式，還很可能與其他行業(yè)擦出令人驚奇的火花。

舉個(gè)小例子，一個(gè)中型的西餐廳找到一個(gè)網(wǎng)吧加茶樓的商家進(jìn)行合作，他們做了一期活動(dòng)，在西餐廳消費(fèi)之后，可以在茶樓獲得優(yōu)惠?？赡苡腥司蜁?huì)懷疑這個(gè)案例的可行性，其實(shí)很好理解，消費(fèi)茶飲的人，不一定就會(huì)拒絕西餐，很可能出于興趣而前去體驗(yàn)西餐，這不就開發(fā)了新客戶了嗎?茶樓幫助西餐廳進(jìn)行宣傳推廣，西餐廳也可以給茶樓宣傳推廣，餐廳的客戶進(jìn)行共享，同時(shí)又不存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。何樂(lè)不為?

開餐廳跨界非餐飲品牌進(jìn)行合作，看似“不務(wù)正業(yè)”，其實(shí)也是相互導(dǎo)入消費(fèi)者接觸的頻率最好的方法之一，更重要的是可以讓更多的陌生消費(fèi)者進(jìn)店體驗(yàn)。而吃東西時(shí)客人的反應(yīng)，則是觀察上面四項(xiàng)是否達(dá)標(biāo)最直接的方法。

就利用這五點(diǎn)做餐廳，還怕沒(méi)客人?

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