一年將至，又到了許多餐飲老板頭疼的時(shí)候，在這個(gè)喜慶的日子里，餐飲老板們不得不面對(duì)人才流失的煩惱，更讓人心煩的是，出走的員工，很可能是平時(shí)表現(xiàn)比較優(yōu)秀的員工。究竟如何在一年將至的時(shí)候，留下優(yōu)秀的員工呢？

致親愛的餐飲老板們一封信

《你的員工離職率高嗎？》

親愛的餐飲老板們：

馬云曾說：“員工離職的原因只有兩點(diǎn)，1. 錢，沒給到位；2. 心，委屈了。 ”其實(shí)仔細(xì)想想好員工的離開都不是突然的，他們對(duì)工作的熱忱都是逐漸消磨殆盡的，那么怎樣做才能阻止員工們慢慢消磨的熱情呢？請(qǐng)看以下幾點(diǎn)：

利: 不要只是畫大餅，要有實(shí)際行動(dòng)

老板們要盡量站在員工的角度思考這個(gè)問題，來餐飲店打工的人，受教育的程度很可能并不高，所以很難用情懷打動(dòng)他們，使用方法和技巧也可能無效，他們的思維很簡單，他們關(guān)心的是能給多少錢，這個(gè)錢什么時(shí)候給，自己需要做什么以及吃住怎么解決。所以老板們想要留住這樣的員工，簡單直接的方法就是加錢或是加福利。加錢，每家店鋪的營業(yè)額多少有些差距，讓每家店鋪給每個(gè)員工多加幾百元錢可能會(huì)有些吃力。但到了年末，基于鼓勵(lì)，即使不發(fā)年終獎(jiǎng)，也可以補(bǔ)充一點(diǎn)績效工資。一來可以肯定平時(shí)就勤勤懇懇工作的員工，二來那些平時(shí)不那么賣力的員工看到可以多勞多得，也能起到鼓勵(lì)的作用。加福利，除獎(jiǎng)金外，一些節(jié)假日的補(bǔ)貼也可以作為吸引員工的好手段，而且這個(gè)補(bǔ)貼可以是在重要節(jié)日工作可補(bǔ)發(fā)1000元獎(jiǎng)金或是給員工以調(diào)休的權(quán)力。雖然餐飲業(yè)在節(jié)假日無法休息已經(jīng)是約定俗成的規(guī)定，但如果在這一天適當(dāng)增加一些補(bǔ)貼，員工心中定會(huì)非常感激，到時(shí)工作也會(huì)更賣力，說不定還能創(chuàng)造更高的營業(yè)額呢！另外，更重要的一點(diǎn)是，老板們招人的時(shí)候，如果已經(jīng)說明了工資多少、發(fā)薪日期、休息時(shí)間及獎(jiǎng)懲制度…應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行。畢竟如果先許諾，最后卻做不到，員工們會(huì)有被欺騙的感覺，大餅畫的再好，也始終不能充饑，且經(jīng)過這種前后的落差，會(huì)讓員工心中更加無法接受，也對(duì)老板信任全無，以致于最后離開這里。

情:學(xué)會(huì)理解員工，為員工著想

各位老板是否聽過“共情能力”這個(gè)詞，共情（EMPATHY）能力，也叫移情能力，指的是一種能設(shè)身處地體驗(yàn)他人處境，從而達(dá)到感受和理解他人情感的能力。越是經(jīng)驗(yàn)少的餐飲老板，越應(yīng)該提高這個(gè)能力，有時(shí)候餐廳的營業(yè)額可能不足以讓老板給每個(gè)人開出大筆的獎(jiǎng)金，那么這些老板怎么辦？有時(shí)候讓人感到舒服的方式可能不僅是金錢。員工在餐廳工作時(shí)會(huì)面臨很多困難，一方面是應(yīng)對(duì)工作帶來的難關(guān)，另一方面要面對(duì)工作環(huán)境帶給人的沖擊。如果老板們注意到這些細(xì)節(jié)，可以通過合理的安排解決員工的后顧之憂，員工們也會(huì)對(duì)整個(gè)店鋪好感倍增，干起活來也就精神百倍了。比如：

員工入社時(shí)，要多花一點(diǎn)時(shí)間和員工溝通，對(duì)工作上的事情做比較具體的交接，詢問員工是否有生活上的困難；

平時(shí)工作時(shí)，也要多多留意員工情緒上的變化，定期與員工進(jìn)行一對(duì)一的談話，及時(shí)了解員工工作狀態(tài)和心理狀態(tài)上的變化，早發(fā)現(xiàn)早調(diào)整；

節(jié)假日前后，可以規(guī)定在某一天，進(jìn)行某些慶祝活動(dòng)，團(tuán)體活動(dòng)或團(tuán)體聚餐等，讓大家輕松、緩解壓力的同時(shí)，還可以增加團(tuán)隊(duì)的凝聚力；

員工的生日，當(dāng)員工過生日時(shí)，可以為員工準(zhǔn)備一些小禮物，讓員工覺得在店里工作是一件很溫馨的事；

員工家里有突發(fā)狀況，每個(gè)人都有可能遭遇突發(fā)的狀況，如果員工們家里真的遇到某些困難，老板們?nèi)绻谶@個(gè)時(shí)候伸出援手，想必不僅是這個(gè)員工心中懷有感激之情，其他員工看到也會(huì)更加信賴這個(gè)老板，信任這家店鋪。

總之，關(guān)心你的員工，就是關(guān)心你的店鋪。

益: 信賴員工，也要給員工未來

雖說不要畫大餅，應(yīng)該有實(shí)質(zhì)性的行動(dòng)，但是這種方法也不適用于所有人，畢竟有些年輕人，他們更希望做的是一個(gè)有前途的工作。這個(gè)時(shí)候老板不得不制定出一個(gè)完整的考核及升職制度。畢竟如果一個(gè)員工發(fā)現(xiàn)店內(nèi)的崗位職責(zé)、工作制度、考勤制度、晉升制度等都非常完善，他也會(huì)感受到老板做大做強(qiáng)的決心。制度有時(shí)候比金錢更能吸引人。另一方面，除了制度，餐飲老板們還可以給予員工信賴，給員工一些小小的權(quán)限。比如海底撈的員工擁有一定的自主決策權(quán)，服務(wù)員可以自行決定贈(zèng)送給顧客一瓶啤酒而不需經(jīng)過大堂經(jīng)理的同意；在星巴克員工允許以折扣價(jià)購買股票，將員工的利益和公司的利益捆綁在一起，不同崗位間可進(jìn)行推薦，當(dāng)公司有職位空缺時(shí)，公司會(huì)通過內(nèi)部流程推薦給門店伙伴，鼓勵(lì)大家申請(qǐng)?？傊?，信賴員工給員工未來的具體實(shí)施方法，應(yīng)根據(jù)店鋪發(fā)展的狀態(tài)而定，需各位老板仔細(xì)思考、琢磨，這是一個(gè)高難度的課題，也是各位老板把店鋪?zhàn)龃蟆⒆鰪?qiáng)的必經(jīng)之路。

最后，希望老板們可以留住身邊的人才，生意越做越大！

本文來源：微信公眾號(hào)：亞洲餐飲資訊，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！