據(jù)美國《世界日報》報道，全美中餐業(yè)聯(lián)盟6日在皇后區(qū)新開張的“HANA亞洲美食”餐廳舉行成立兩周年慶，面臨家庭式中餐館日益老化處境，聯(lián)盟擔(dān)憂五年后有四分之一中餐館會走進(jìn)歷史，盼餐飲業(yè)者能轉(zhuǎn)型求生，并邀更多年輕人加入。
全美中餐業(yè)聯(lián)盟主席黃偉洪表示，全美中餐館總數(shù)已經(jīng)超過麥當(dāng)勞、漢堡王、溫迪快餐(Wendys)等餐館總和，但中餐館已到一個十字路口。“老一輩家庭式中餐館面臨著餐館老、東主老、廚師老的境地，這三老會應(yīng)證我的預(yù)言，五年以后有四分之一的中餐館走進(jìn)歷史”，他指出，總會有更多新餐館進(jìn)入餐飲業(yè)，但希望更多是中餐。
黃偉洪還強調(diào)，自己走過大半個美國，發(fā)現(xiàn)整個中餐業(yè)緊缺廚師，在做菜的都是年紀(jì)大，年輕一代多不做這一行，使中餐館難以維持下去，希望把此危險信號傳遞給在美的年輕華人，盼他們能加入?！安皇敲恳粋€人都有高學(xué)歷，有些高中畢業(yè)的人要學(xué)手藝，我們可以訓(xùn)練他們當(dāng)廚師”，他表示，希望美國大學(xué)聯(lián)絡(luò)，展 開廚師培訓(xùn)，在當(dāng)?shù)匚詹惋嫎I(yè)人才，“全美中餐業(yè)聯(lián)盟成立兩年來遇到很多的困難，希望在未來道路里，各位同行、前輩能給予支持，幫我們成長，并通過聯(lián)盟所辦的座談會改善中餐館臟亂、不衛(wèi)生和稅務(wù)等問題，討論未來發(fā)展方向，讓中餐在美國再造輝煌”。
美國國會眾議員孟昭文表示，“大家知道，全世界只要能找到人的地方就能找到中餐館，我們在美國也非常感謝中餐館促進(jìn)美國經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)”。她指出，父母也曾在餐館工作過，中餐業(yè)對華人移民在美國生存起了很大的作用，希望中餐業(yè)能續(xù)寫輝煌。

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