餐飲質(zhì)量對(duì)酒店至關(guān)重要

首先，我們調(diào)查了餐飲質(zhì)量對(duì)于一家星級(jí)酒店的重要性。結(jié)果顯示，高達(dá)90.4%的消費(fèi)者認(rèn)為在酒店的餐飲體驗(yàn)會(huì)影響他們對(duì)酒店的整體印象(Q1)，所以酒店經(jīng)營(yíng)者決不能忽視這一點(diǎn)。而要充分利用好餐飲這一環(huán)為酒店創(chuàng)造價(jià)值，就需要發(fā)揮酒店餐飲相對(duì)于其它社會(huì)餐廳的優(yōu)勢(shì)之處。調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，65.8%的消費(fèi)者表示自己去星級(jí)酒店內(nèi)用餐的原因是“用餐環(huán)境好”，53.2%的消費(fèi)者認(rèn)為是“在酒店內(nèi)住順便用餐”，還有30.4%的消費(fèi)者是因?yàn)樾羌?jí)酒店的“服務(wù)更專業(yè)”(Q2)?？梢?，用餐環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量以及可居住的特點(diǎn)是酒店餐飲的優(yōu)勢(shì)，將這些優(yōu)勢(shì)擴(kuò)大將有利于引來(lái)更多的客源，增加收益。而關(guān)于用餐的場(chǎng)景，64.2%的消費(fèi)者表示在有“重要的商務(wù)宴請(qǐng)”時(shí)會(huì)選擇星級(jí)酒店，48.4%的消費(fèi)者則是在“家庭聚餐/朋友聚會(huì)”時(shí)，還有28.3%的消費(fèi)者選擇“情侶約會(huì)”(Q3)。

晚市最重要，早餐也不容忽視

除了掌握消費(fèi)者去酒店用餐的理由及普遍場(chǎng)景，準(zhǔn)確地了解他們不同時(shí)段的餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，對(duì)于酒店經(jīng)營(yíng)也很有幫助。調(diào)查顯示，去酒店享用晚餐的消費(fèi)者最多，占比61.6%，而享用早餐和午餐的消費(fèi)者則均占比11.9%(Q4)。因此，酒店餐廳在制定營(yíng)銷計(jì)劃時(shí)，不妨將晚市作為一個(gè)重點(diǎn)來(lái)打造，通過各種方式，將這個(gè)時(shí)間段的效益進(jìn)一步提升。同時(shí)，我們?cè)诹硪豁?xiàng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在住酒店時(shí)，高達(dá)80.9%的消費(fèi)者會(huì)在酒店用早餐，同時(shí)也有8.9%的消費(fèi)者表示在住或未住酒店時(shí)，都愿意選擇在酒店內(nèi)用早餐(Q5)。由此可以看出，酒店的早餐受到越來(lái)越多消費(fèi)者的認(rèn)知，有著很大的發(fā)展空間。所以早餐的重要性同樣不能被忽視，提供優(yōu)質(zhì)的早餐將很大程度上提升消費(fèi)者對(duì)酒店的滿意度。

通過有效渠道發(fā)布有效信息

要想提高餐飲為酒店創(chuàng)造的價(jià)值，除了將菜品和服務(wù)質(zhì)量提高，加大宣傳力度也是很重要的一環(huán)。通過哪些渠道，發(fā)布哪些信息，都是酒店經(jīng)營(yíng)者需要認(rèn)真考慮的問題。本次調(diào)查顯示，52.2%的消費(fèi)者是通過微博、微信獲取酒店餐飲的相關(guān)信息，49.7%的消費(fèi)者通過餐飲網(wǎng)站獲取，還有42.1%的消費(fèi)者通過美食網(wǎng)站獲取(Q6)。所以，酒店如果通過這些渠道發(fā)布信息，可以提升信息的到達(dá)率，獲得更好的宣傳效果。至于發(fā)布的內(nèi)容，78.0%的消費(fèi)者表示自己會(huì)被“折扣優(yōu)惠”所吸引，54.1%的消費(fèi)者表示對(duì)“新開業(yè)活動(dòng)”感興趣，另有50.3%的消費(fèi)者更關(guān)注“節(jié)日活動(dòng)”的相關(guān)信息(Q7)?？梢姡^大多數(shù)消費(fèi)者最感興趣的還是優(yōu)惠活動(dòng)，酒店在宣傳時(shí)突出這類的信息將會(huì)吸引更多的關(guān)注。同時(shí)，除了優(yōu)惠活動(dòng)信息之外，56.0%的消費(fèi)者表示酒店對(duì)于餐廳菜品的介紹應(yīng)該更詳細(xì)，還有13.2%的消費(fèi)者希望更多地了解餐廳的環(huán)境(Q8)。所以在宣傳中突出活動(dòng)信息的同時(shí)，菜品和環(huán)境信息也不能遺漏，內(nèi)容既有重點(diǎn)又不失全面才能最大程度地吸引消費(fèi)者。

酒店，是為消費(fèi)者提供歇宿、飲食、娛樂等服務(wù)的場(chǎng)所，準(zhǔn)確掌握消費(fèi)者的喜好，打造優(yōu)質(zhì)的餐飲，將為為酒店的經(jīng)營(yíng)錦上添花。

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