餐飲消費支出的強勁增長下，多數(shù)餐飲業(yè)公司業(yè)績靚麗股價大漲。而相較傳統(tǒng)餐飲業(yè)，特色餐飲顯然更受歡迎。其中，墨西哥風味小吃墨式燒烤（CMG）股價年初至今（8月17日）上漲76.6%，位列標普500指數(shù)成分股公司排名第三；以特色雞翅、汽車餐廳等為主題的特色餐廳漲幅居前；達美樂比薩（DPZ）等傳統(tǒng)餐飲店也通過借力科技轉(zhuǎn)型等方式獲得高增長。

　　特色餐廳漲勢凌厲

　　投研網(wǎng)站Seeking Alpha表示，7月隨著餐飲行業(yè)的銷售額走出積極趨勢線，多數(shù)餐飲股看漲。除墨式燒烤外，意式餐廳Noodles（NDLS）、主菜為手拋比薩的BJS餐飲（BJRI）、現(xiàn)做碳烤漢堡Habit公司（HABT）、手工切割雞翅店Wingstop（WING）年初至今股價分別上漲114.29%、84.52%、76.44%和74.1%。

　　另外，可提供多樣化食物選擇的科納燒烤（KONA）上漲45.71%，主營牛排等的高級餐廳Ruth's Hospitality（RUTH）上漲43.49%，被譽為“紐約最好吃的漢堡”（SHAK）上漲34.88%，“免下車餐廳”索尼克餐廳（SONC）上漲28.91%，德州公路酒吧（TXRH）上漲26.5%，柑橘腌制味的明火烤雞（LOCO）上漲26.26%，印第安炸雞公司Bojangles（BOJA）上漲23.31%，社區(qū)三明治公司Potbelly（PBPB）上漲10.98%。

　　即便是地中海風味餐廳——佐伊的餐廳（ZOES）已連續(xù)多個季度財報不及預期，且其曾于5月24日發(fā)布一季報次日暴跌40.22%，但仍獲得巨額溢價收購。公司在8月17日發(fā)布的二季報中稱，同意由私人控股的卡瓦集團（Cava）以每股12.75美元的價格收購后，當日股價暴漲33.26%，而Cava的主業(yè)同樣為經(jīng)營地中海特色餐廳。

　　雖然上述各個餐廳均備受市場追捧，但其業(yè)績卻參差不齊且波動劇烈，甚至常年虧損。其中截至7月3日的第二財季，年初至今股價漲逾一倍的Noodles凈虧損達593.5萬美元，同比擴大227%；而備受追捧的墨式燒烤上半年凈利也同比下滑5.78%，但摩根士丹利仍將其目標價上調(diào)至600美元（8月17日為510.44美元）。對此證券公司Valuentum表示，投資者傾向于有“故事”的公司，當你吃夠了麥當勞的早餐后，如果墨式燒烤能推出早餐服務(wù)，則表示其業(yè)績或?qū)⒗^續(xù)上揚；如果你看好特斯拉，就能對墨式燒烤產(chǎn)生共鳴。

　　傳統(tǒng)餐廳面臨轉(zhuǎn)型

　　當然相較充滿異域風情的特色餐廳，那些乏善可陳的傳統(tǒng)餐飲遠沒有那么幸運。年初至今，阿根廷的麥當勞加盟店（ARCO）股價下滑35.38%，麥當勞（MCD）股價下滑5.18%，牛排館Del Frisco's Restaurant（DFRG）股價下滑35.08%，此前持續(xù)面臨關(guān)店潮的棒約翰（PZZA）股價下滑20.65%，盧比飯店（LUB）股價下滑18.56%。

　　關(guān)于傳統(tǒng)餐飲與新興餐飲業(yè)的分化，業(yè)內(nèi)人士指出，收入的提高使得美國人已經(jīng)不能滿足于簡單的“吃飽”，而是要追求“吃得更好”。另外，以墨式燒烤和麥當勞的對比為例，墨式燒烤除提供特色風味食品外，營養(yǎng)均衡方面也較“以炸為主”的麥當勞等傳統(tǒng)美式快餐更優(yōu)，且搭配更為豐富。

　　不過傳統(tǒng)餐飲中，達美樂比薩（DPZ）通過科技賦能，年初至今股價大漲51.52%。針對公司從2014年推出的智能穿戴、推特發(fā)表情訂餐，到2015年的胃部掃描判斷口味一鍵訂餐，到2016年以來的機器人送餐等服務(wù)提升，證券公司Kalinowski Equity Research的餐飲行業(yè)分析師Mark Kalinowski指出，達美樂比薩的出色表現(xiàn)很大程度歸功于其科技優(yōu)勢。另外，星巴克近期則通過觸網(wǎng)外賣平臺等新舉措提升服務(wù)，公司股價從6月末至今已上漲逾10%。

　　短期來看，在勞動市場強勁、消費者信心攀升的帶動下，美國第三季消費支出有望持續(xù)成長，進而拉漲美國餐飲業(yè)市場。彭博8月16日公布的消費者舒適度指數(shù)顯示，美國民眾的經(jīng)濟預期增強至2002年3月以來最高；月度經(jīng)濟樂觀指數(shù)也有所攀升，約39%的受訪者稱經(jīng)濟“正在好轉(zhuǎn)”，24%的受訪者稱經(jīng)濟“正變得更糟”，這是前者人數(shù)連續(xù)第八個月高于后者，為1986年以來最長周期。不過長期來看，餐廳銷售分析與洞察機構(gòu)TDn2K經(jīng)濟學家Joel Naroff仍表示：“雖然人們對餐飲消費的預期仍會繼續(xù)維持緩慢增長，但進入2019年后，（餐飲消費）需求放緩將給餐飲業(yè)帶來風險?！?/span>