1 不要跟著大牌開(kāi)店  

我看有些人分享的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，說(shuō)是看著星巴克、麥當(dāng)勞、肯德基在哪兒開(kāi)店就跟到哪兒，準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。我要跟你說(shuō)，這樣很可能讓你的店活不過(guò)三個(gè)月。

因?yàn)槟切┲放谱詭Я髁?，品牌知名度很高，開(kāi)在哪兒生意都不會(huì)太差，再就是很多大品牌開(kāi)出的新店也是不賺錢的，但是他們是出于整體戰(zhàn)略考慮，可能是搶占先機(jī)，排擠對(duì)手，也可能是區(qū)域分部需要，也可能是為未來(lái)市場(chǎng)布局，總之，他們資金實(shí)力雄厚，養(yǎng)得起不賺錢的店。

而創(chuàng)業(yè)新店就沒(méi)這個(gè)資本。

還有最重要的一點(diǎn)，通常這些大品牌不賺錢的店都是開(kāi)在新開(kāi)發(fā)的商圈里，而出租方，尤其是購(gòu)物中心，為了拉動(dòng)商圈人氣，會(huì)以很低的價(jià)格，甚至是免1——3年房租的方式把大品牌拉進(jìn)來(lái)。因?yàn)橹挥羞@些大品牌進(jìn)駐了，其他鋪位招商工作才好展開(kāi)。

你選址的時(shí)候如果看到一個(gè)新商圈入駐了很多知名品牌，是不是也會(huì)信心大增，進(jìn)而敢于租賃其鋪位。但不同的是，那些大品牌的租金可能只是你交的租金的1/5，甚至是零，你跟得起嗎？

2 不要吝惜房租  

開(kāi)餐飲店，什么錢都該省，就是房租不要省，不是說(shuō)越貴越好，而是要找物有所值，盡可能客流量大，目標(biāo)顧客多的地點(diǎn)，這個(gè)錢花的值！

我們來(lái)算一筆賬：

與最好的位置相比，選擇一個(gè)一般的位置，房租成本可能省下一半，

但是客流量也基本會(huì)少一半，營(yíng)業(yè)額也自然是減半的，

但你的裝修、人工、原材料、水電、辦理各種證件等等其他所有費(fèi)用，不會(huì)因此少一半吧？

你選擇了貴的旺鋪，就等于變相降低了其他成本，所以說(shuō)，什么錢都要省，就是選址時(shí)別吝嗇！

3 盡量不要選擇轉(zhuǎn)租鋪位  

這條是針對(duì)個(gè)人出租鋪位而言的，以街邊店為主，通常購(gòu)物中心不存在這種問(wèn)題。

為什么不要轉(zhuǎn)租的鋪位？

轉(zhuǎn)租的商鋪不是經(jīng)營(yíng)不善，就是會(huì)加入很多轉(zhuǎn)讓的費(fèi)用進(jìn)去，或是有一些潛在的問(wèn)題，比如周圍有什么市政規(guī)劃，或是一個(gè)大的客流群體要遷走，比如醫(yī)院、學(xué)校。

所以，除非特殊情況，比如知根知底，否則盡量不去轉(zhuǎn)租商鋪。二房東之類的更要注意，看場(chǎng)時(shí)必須確認(rèn)產(chǎn)權(quán)人的產(chǎn)權(quán)證件與身份信息。

4 看硬件設(shè)施是否符合需要  

對(duì)目標(biāo)場(chǎng)地的各項(xiàng)建設(shè)指標(biāo)要有詳細(xì)了解，比如供給的電量是否充裕，因?yàn)橥ǔＪ遣粔虻?，要額外增容、場(chǎng)地是否有排煙通道，很多場(chǎng)地是不提供的、墻體哪些能拆哪些不能動(dòng)、空調(diào)下水，很多細(xì)節(jié)問(wèn)題，事前不了解清楚，施工時(shí)，甚至開(kāi)業(yè)時(shí)才知道，那就都晚了。

這個(gè)向商場(chǎng)或出租方要場(chǎng)地圖紙，而后請(qǐng)裝修隊(duì)看就可以。如果涉及到場(chǎng)地改造，要事先談好，否則一旦租下來(lái)了就基本只能自己弄了，或者自己花錢，費(fèi)用通常高的嚇人。

5 租賃期盡可能長(zhǎng)  

開(kāi)一家店從裝修費(fèi)到設(shè)備費(fèi)用，投入非常大，如果租期太短，比如很多才和你簽約1年的，根本連成本都賺不出來(lái)。

不要輕信出租方說(shuō)的什么租期滿了可以優(yōu)先續(xù)租之類的話，到時(shí)候就是不租你了，或是漲價(jià)太多，你根本沒(méi)辦法。所以，盡可能多簽訂幾年，至少2年，能簽3——5年最好，雖然每年會(huì)遞增房租，但是只要約定上漲幅度合理，基本不會(huì)虧。

可能大家會(huì)擔(dān)心，如果自己經(jīng)營(yíng)不善，想早點(diǎn)撤店，那簽了太長(zhǎng)時(shí)間約，是不是就拴住了？

其實(shí)，如果你想撤了，損失的就是抵押的押金而已，其它的基本不必承擔(dān)法律責(zé)任。但是租期短，人家不租給你了，那風(fēng)險(xiǎn)可就大了。

6 別看人流量，只看客流量  

購(gòu)物中心招商部或街鋪房東最愛(ài)拿出人流量數(shù)據(jù)秀給承租者來(lái)看，甚至簡(jiǎn)單粗暴的讓你站在門店前自己數(shù)客流。

雖然看起來(lái)可能人來(lái)人往，怎么看都是一副旺鋪的模樣，結(jié)果呢，租下來(lái)卻發(fā)現(xiàn)根本不是那么回事，人來(lái)人往可就是不進(jìn)店，原因何在呢？

人流量很多沒(méi)錯(cuò)，但是必須冷靜觀察、客觀分析，這些人流量真的是你們的目標(biāo)顧客嗎？不是的話怎么能轉(zhuǎn)化為客流量呢？

比如，地鐵口的位置人流量特別多，這叫人流量。

但是店鋪如果處在地鐵口或過(guò)道，那這些行色匆匆，奔著目的地的人流，能夠轉(zhuǎn)化為顧客的非常少，因?yàn)樗麄儾皇枪浣中膽B(tài)，如果你們產(chǎn)品定位中高端，那乘地鐵的工薪族更不會(huì)光顧，但你卻為這些人流交了很高的房租。

所以不僅要看人流量，更要看精準(zhǔn)的目標(biāo)顧客有多少。

本文來(lái)源：史光起，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源！