餐飲大事件119期|餓了么與哈羅單車完成入口對(duì)接;慶豐包子混改落地 非壟斷行業(yè)混改新篇章......每周大事件
餓了么與哈羅單車完成入口對(duì)接;慶豐包子混改落地 非壟斷行業(yè)混改新篇章;老干媽否認(rèn)上市計(jì)劃,但股權(quán)已交兒子掌管;答案茶疑似因商標(biāo)問題,欺騙加盟商被堵門......
本周餐飲大事件,新鮮事兒起底大爆料!
1、餓了么與哈羅單車完成入口對(duì)接
四個(gè)月前,阿里收購(gòu)餓了么,就此開始不斷地改造,試圖將餓了么和線下生態(tài)系數(shù)連接起來。如今,餓了么與哈羅單車也開始合作。
在與阿里旗下的天貓小店、阿里健康、大潤(rùn)發(fā)、盒馬等商業(yè)體完成對(duì)接后,昨日,餓了么宣布與哈羅單車完成了入口對(duì)接。
這次合作并非業(yè)務(wù)協(xié)同,而只是獲客手段。8月初,餓了么與哈羅單車的合作就已經(jīng)在武漢、青島、無錫、天津、深圳等5個(gè)城市試行,用戶只要購(gòu)買哈羅單車的騎行卡即可免費(fèi)獲得餓了么超級(jí)會(huì)員,同時(shí)在哈羅單車APP可以找到餓了么的入口。餓了么方面表示,在9月上旬,與哈羅單車的合作將擴(kuò)展至全國(guó)。
2、慶豐包子混改落地 非壟斷行業(yè)混改新篇章
8月8日,北京華天飲食集團(tuán)公司、金融街資本運(yùn)營(yíng)中心、上海復(fù)星高科技(集團(tuán))有限公司、員工持股平臺(tái)四方股東代表在北京產(chǎn)權(quán)交易所簽訂北京慶豐餐飲管理有限公司股東協(xié)議,標(biāo)志著中國(guó)第一包子鋪品牌,老字號(hào)“慶豐”混改取得階段性成果。
國(guó)資委研究中心資深專家王絳認(rèn)為,混改最容易和最應(yīng)該推進(jìn)的領(lǐng)域應(yīng)該是完全競(jìng)爭(zhēng)領(lǐng)域,“這些領(lǐng)域有利于國(guó)企改善治理結(jié)構(gòu),也方便進(jìn)行員工持股激勵(lì)”?!巴耆?jìng)爭(zhēng)領(lǐng)域混改的突出特征是產(chǎn)權(quán)平等”,中國(guó)企業(yè)研究院首席研究員李錦談道,“國(guó)有和非國(guó)有不存在誰優(yōu)誰劣,無論產(chǎn)權(quán)大小,一律平等?!?/span>
本次增資后,慶豐公司的母公司北京華天飲食集團(tuán)公司作為絕對(duì)控股方,占比81.58%,非國(guó)有投資方上海復(fù)星高科技7%,金融街資本運(yùn)營(yíng)中心作為國(guó)有資本增資方占股10%,員工持股平臺(tái)占股1.42%。
3、老干媽否認(rèn)上市計(jì)劃,但股權(quán)已交兒子掌管
近日,“老干媽又獲深交所調(diào)研,上市已進(jìn)入培育期”的消息廣泛傳播,引發(fā)了業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注。不少人表示很納悶:老干媽此前不是堅(jiān)定地抵制上市嗎?現(xiàn)在是什么情況,難道要食言了嗎?
“我們沒有上市計(jì)劃”,老干媽工作人員回應(yīng)新京報(bào)記者時(shí)說的這句話,一下就戳破了上述傳聞。
老干媽創(chuàng)立20多年來堅(jiān)持不上市,這次會(huì)接受深交所拋出的橄欖枝嗎?8月9日,筆者致電貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限公司,一工作人員回應(yīng)稱:“我們沒有準(zhǔn)備上市,好多人都打電話過來問了,也沒有上市計(jì)劃。”而對(duì)于此次深交所對(duì)上市培育期企業(yè)的調(diào)研,該工作人員表示不清楚。
4、答案茶疑似因商標(biāo)問題,欺騙加盟商被堵門
最近幾天,一則喊著“答案茶欺騙加盟商”的視頻,悄然在朋友圈和抖音傳播。
從視頻中可以看出,幾個(gè)身穿白色T恤的年輕人,在鄭州答案茶二七萬達(dá)門店前,有節(jié)奏地呼喊著“答案茶,欺騙加盟商;答案茶,還我血汗錢”的語言。視頻中年輕人的T恤上,還印有“盟否騙子,還我血汗錢”等字樣。
今年年初,鄭州一個(gè)叫答案茶的奶茶店,運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)交互技術(shù),憑借創(chuàng)意性的占卜形式,借助抖音小視頻的傳播,在互聯(lián)網(wǎng)爆紅,迎來門店大排長(zhǎng)隊(duì)。
視頻中出現(xiàn)的門店正是幾個(gè)月前最先火起來的答案茶,T恤上所印的盟否,也是這家答案茶的公司名稱。
經(jīng)多方打聽得知,視頻中聲稱的“欺騙加盟商”或源于商標(biāo)問題。
據(jù)了解,答案茶一加盟店因被人舉報(bào)商標(biāo)侵權(quán),遭到工商局調(diào)查。由于該品牌方并未獲得商標(biāo)所有權(quán),沒有辦法解決,才出現(xiàn)視頻中的那一幕。
5、員工泄密?喜茶陷真假配方羅生門
近日,記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),淘寶上多家店鋪售賣喜茶配方,價(jià)格從5.8-1980元不等,部分商家甚至額外贈(zèng)送CoCo都可、鹿角巷等奶茶店配方及教學(xué)視頻。此后,記者對(duì)此問題進(jìn)行了進(jìn)一步調(diào)查,發(fā)現(xiàn)當(dāng)前火爆的網(wǎng)紅類茶飲均有配方泄露的問題。
為了核實(shí)真假,記者以原價(jià)280元、現(xiàn)價(jià)199元的價(jià)格購(gòu)買了某網(wǎng)絡(luò)店鋪中的“2018喜茶配方”。到手后發(fā)現(xiàn),關(guān)于喜茶有兩本資料,一本為門市操作配方,另一本為門市運(yùn)營(yíng)手冊(cè)。之后,記者就此事向喜茶公司進(jìn)行求證,喜茶表示,“我們只有直營(yíng),這些配方與我們無關(guān)。此外,我們并沒有這種文件”。
但是據(jù)一位曾在茶飲店工作過的知情人士透露,在員工入職時(shí),店內(nèi)會(huì)人手一份操作配方,為的是每個(gè)人都要記下并學(xué)會(huì)各種茶飲的制作方法,能拿到茶飲配方并非難事。并表示“這幾家的配方以及制作流程描述得都很詳細(xì),應(yīng)該是真的。”事實(shí)上,不僅是喜茶,在市面上較受歡迎的奶茶品牌均有配方在售賣。但如果網(wǎng)絡(luò)上售賣的配方是真的,那么就說明企業(yè)在監(jiān)管方面出現(xiàn)了巨大的漏洞。
6、呷哺呷哺換裝又漲價(jià),升級(jí)后上座率不足30%
呷哺呷哺望京新薈城店。
明亮的橙黃色門店,擁擠熱鬧的長(zhǎng)吧臺(tái),一人一鍋熙熙攘攘,門口總有人在排隊(duì)……這是很多人對(duì)呷哺呷哺的第一印象。最近,很多消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)呷哺呷哺變了——極具標(biāo)志性的小火鍋吧臺(tái)被越來越多的餐桌取代,客單價(jià)提升的同時(shí)還增加了手搖茶窗口,這一切與呷哺呷哺旗下的高端火鍋品牌“湊湊”越發(fā)接近。
記者自7月31日起探訪呷哺呷哺多家門店發(fā)現(xiàn),其升級(jí)后的餐廳在菜品、服務(wù)方面的優(yōu)勢(shì)并不明顯。一些消費(fèi)者并不買賬,認(rèn)為升級(jí)后的口味大不如前,“還不如不升級(jí)”。
分析認(rèn)為,呷哺呷哺的快餐化定位在消費(fèi)者心中根深蒂固,且在產(chǎn)品和服務(wù)上尚待改進(jìn)。而呷哺呷哺升級(jí)定位并不清晰,其對(duì)湊湊的“模仿”正在失去自身特色,擴(kuò)充南方市場(chǎng)也存在一定風(fēng)險(xiǎn),因此對(duì)其未來前景不看好。
7、告別“滿漢全席”,真知味推出“和菜制”
記者近日聽說一件新鮮事——南京餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)單位真知味推出“和菜制”,也就是說,消費(fèi)者指定一道主打菜后,其他“和菜”全免費(fèi)。
和菜制在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代盛行,因?yàn)槲镔Y匱乏,只能店里給啥,顧客吃啥。物資豐富了,顧客想吃啥,店里必須有啥。于是,餐飲業(yè)成為紅海市場(chǎng),餐廳為了吸引“回頭客”,只有不斷開發(fā)新菜單。
真知味反其道而行之,向我們展示了另一條路。為何推行“和菜制”?真知味掌柜說,真知味菜單品種最多時(shí)達(dá)200多種,而顧客常點(diǎn)的只有四五十種,其余的又不得不準(zhǔn)備,結(jié)果要么變質(zhì)扔掉,要么菜品口味受影響。同時(shí),為了保存足夠原料,店家需大量添置冰箱冰柜,耗電、噪音嚴(yán)重。
除了避免巨大浪費(fèi), “和菜制”也是順應(yīng)消費(fèi)的新潮流。公款吃喝成為過去,極簡(jiǎn)生活走近年輕人,人們就餐往往喜歡直奔主題,而不是抱著幾十頁的菜單點(diǎn)上半小時(shí)的菜。對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者來說,并不會(huì)指望在一個(gè)店吃遍天下美食,而是選擇不同店家輪換吃。
8、喬爾盧布松美食坊餐廳創(chuàng)始人去世 享年73歲
8月6日,法國(guó)名廚Joel Robuchon喬爾盧布松在瑞士去世,終年73歲。
Joel Robuchon1976年被評(píng)為“法國(guó)最棒的廚師”,1989年被成為“世紀(jì)之廚”,是全球獲星最多的大廚(32顆)。同時(shí),他在上海也有一家店L'ATELIER de Jo?l Robuchon。
對(duì)于多數(shù)的廚師而言,獲得一顆米其林星星的認(rèn)可是值得終身奮斗的目標(biāo)。而盧布松,開在世界各地的十幾家餐廳,總共為他帶來33顆星星的榮譽(yù)。
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