日媒稱，咖啡文化正在中國扎根。據悉中國的咖啡館數(shù)量已經達到10萬家，目前正從沿海大城市向內陸和地方中等城市加速開店。此外，與飲料搭配提供的面包和蛋糕的體驗活動也很火爆。伴隨中國人收入的持續(xù)增加，今后飲食習慣將不斷西方化。

據報道，“味道自不必說，美觀也很重要”，2017年底，參加在上海舉行的咖啡相關展銷會的陳先生(40歲)這樣說。陳先生在上海市內運營一家約4平米大的小型咖啡館，他仔細觀察了眾多商用咖啡機，目前正在考慮開分店。

根據一家從事咖啡與茶葉相關市場調查的公司統(tǒng)計，中國每杯咖啡的平均價格為24元，拿鐵為30元。盡管在中國的大城市，租金和人工費都呈現(xiàn)上升態(tài)勢，但與日本相差無幾的價格水平正在被接受，可見咖啡館的吸引力巨大。

該公司與一家團購網站的聯(lián)合調查顯示，截至2016年中國的咖啡館超過10萬家。以上海的6500多家為最多，北京的近4800家和廣州的3100多家緊隨其后。由此可見，在收入較高、外國人居住和逗留較多的沿海地區(qū)，咖啡文化已經扎根。

報道稱，雖然目前中國的咖啡館數(shù)量轉為有增有減，但在2017年下半年，新增開店數(shù)超過關店數(shù)。日本約有7萬家咖啡館，中國的數(shù)量已經超過日本。但如果考慮到人口和收入增長，中國的開店空間依然巨大。相關人士表示，最近廈門和福州等二線城市的店鋪數(shù)量增加明顯。

報道稱，隨著店鋪數(shù)量的增加，尋求創(chuàng)出特色的嘗試也在擴大。美國星巴克(58.83,-0.22,-0.37%)2017年12月在上海開設了高檔店“星巴克臻選烘焙工坊”。在開業(yè)過去1個多月的2018年1月中旬，仍然需要根據時段限制進店人數(shù)。

店內設有大型烘焙設備，顧客能看到所有的制作工序。不僅限于咖啡，還提供啤酒等，有助于在傍晚以后吸引顧客。日本首家星巴克臻選烘焙工坊預定2018年12月開業(yè)。上海搶在前頭，這可以說是星巴克對上海市場發(fā)展?jié)摿Φ奶孤试u價。

報道稱，在知名度不如星巴克的咖啡連鎖店和私人咖啡館方面，發(fā)力擴充食品菜單的情況正越來越多。與咖啡很搭的面包和蛋糕是核心，這對日本企業(yè)來說也是商機。

有分析認為，中國人的年均咖啡消費量不到10杯，即使是城市地區(qū)也僅為20杯左右。與據稱全年達200~400杯的發(fā)達國家相比仍差距明顯，市場擴大的預期強烈。雖然成本增加的腳步仍未停止，但進入咖啡行業(yè)以及開店的勢頭仍在持續(xù)?？Х然驅⑴c在中國備受歡迎的奶茶一起平分市場。

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