1月份的大數(shù)據(jù)顯示了什么？

先看第一組新鮮出爐的1月份數(shù)據(jù)：

從市場存量、新店率、倒閉率來看：

▲ 上海是競爭最激烈的市場，其他市場需要密切關(guān)注上海的數(shù)據(jù)

▲ 北京、上海市場倒閉率>新店率，代表市場已經(jīng)飽和

▲ 廣州、深圳市場新店率>倒閉率，代表市場即將飽和

再來第二組：區(qū)域、品類的數(shù)據(jù)

上面的數(shù)據(jù)，似乎能引發(fā)這樣的思考：

▲ 哪些區(qū)域的倒閉量>新開量，哪些區(qū)域的新開量>倒閉量，哪些區(qū)域的競爭度更高，哪些區(qū)域的競爭度更低？

▲ 哪些品類的倒閉量>新開量，哪些品類的新開量>倒閉量，哪些品類的競爭度更高，哪些品類的競爭度更低

▲ 哪些區(qū)域適合做什么樣的品類？

▲ 什么品類適合在哪些區(qū)域發(fā)展？

既然競爭激烈，那就繞過去，去競爭不那么激烈的市場、區(qū)域、品類？

如果這樣一路“分析”下去，結(jié)果只有唯一的一種：退無可退。

餐飲業(yè)是完全市場競爭的行業(yè)，無論怎樣都離不開市場競爭。

或者說“市場”和“競爭”本來就是同一樣?xùn)|西，沒有“市場”才沒有“競爭”，有“市場”才必然有“競爭”。

競爭最激烈的地方，最殘酷的市場、區(qū)域、品類里，才有最大的機(jī)會。

只有在最好的位置，才能抓住最大的機(jī)會。

怎樣讓競爭對手更快地掛掉？

除了挖人、抄襲、價格戰(zhàn)…還有什么辦法能讓競爭對手盡快掛掉？

前幾年，我在長沙考察，經(jīng)過一家擱以前怎么都不會去看的山寨店。

一想好像有一年多沒去看看了，就去體驗了一把。

沒想到這家的產(chǎn)品體驗，已經(jīng)完全不輸被山寨的店，通過這一年多地不斷優(yōu)化，還有不少的亮點(diǎn)。

這件事情讓我徹底地領(lǐng)悟到扎克伯克那句：

起點(diǎn)不重要，成長的加速度才重要。

餐飲業(yè)本來就是馬拉松，前幾公里誰是第一真的并不重要。

但如果我們不能保持自身加速度的進(jìn)化，很容易被后來者慢慢、輕松、永遠(yuǎn)地超越。

而阻擋我們自身進(jìn)化的，是經(jīng)營者的傲慢與偏見。

帶著感性的有色眼鏡去看待對手，除了自個兒鬧心，根本就沒任何實際意義。

有百害，而無一利。

一個正常人突然變成了色盲，那可是連紅綠燈都分不清楚吶。

競爭，才是最好的訓(xùn)練場。

競爭對手，好比是最好的陪練，還自個兒出錢陪你練。

陪練，就像是一面鏡子，能夠看到自己的氣門。

從陪練的動作回饋里，能夠補(bǔ)上自己的盲點(diǎn)。

落后必然要挨打，師夷技長以制夷。

螞蟻金服彭蕾是阿里出身，有句聽起來特別糙、但特別精辟的話：

“什么樣的人，才算是人才？皮實、耐操！(第4聲)”

很多人只看到西貝不停地折騰來折騰去，都會說這樣下去怎么行？

西貝去年干了43億，再攀高峰。

折騰，才是最好的練兵，才能通過實踐磨練出一支鐵軍，才能打造最有戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊。

和首領(lǐng)。

小強(qiáng)之所以能夠從恐龍時代存活到今天，靠的無非就是皮實和耐操。

弱者總是揮刀向弱者，強(qiáng)者總是揮刀向強(qiáng)者。

更強(qiáng)的強(qiáng)者，只和上一秒的自己競爭。

什么時候選擇什么時候努力？

選擇比努力更重要，這句話基本沒有什么人反對。

但為什么我們身邊那么多的聰明人，一直在不停地選擇，卻往往都一事無成？

那是因為這些聰明人，一直都在選擇，但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠努力。

很多時候，努力，才是選擇的基礎(chǔ)和必要條件。

中國餐飲業(yè)正在進(jìn)入有史以來最黃金的年代，同時也必定是競爭最激烈的年代。

只需要先跳出企業(yè)視角從行業(yè)角度看，如果是行業(yè)像尋呼機(jī)行業(yè)一樣在不可逆地萎縮，那就應(yīng)該是與時俱進(jìn)切換賽道，如果是行業(yè)正在高速地發(fā)展，但企業(yè)在縮水，那就是自己的問題。

自己的問題的核心，是需要提升自己的競爭力。

我們習(xí)慣于把品類稱之為“賽道”，那么行業(yè)是什么呢？

行業(yè)才是“大賽道”，品類最多也只是“小賽道”。

過去100年的品類現(xiàn)在非但沒有消亡，還誕生了更多的細(xì)分、創(chuàng)新、新增的品類，也代表了更多的機(jī)會。

什么時候應(yīng)該選擇，什么時候又該努力呢？

在應(yīng)該選擇的時候選擇，在應(yīng)該努力的時候努力。

既然選擇了餐飲業(yè)這個整體大發(fā)展的大賽道，根本不必過于糾結(jié)小賽道的選擇，只管全力以赴地努力才對。

太多人只看到太二的品類選擇，卻沒有看到背后團(tuán)隊的努力。

精進(jìn)、打磨、學(xué)習(xí)、快速迭代...

每個品類，都有太二這樣的機(jī)會。

在餐飲業(yè)整體大發(fā)展的大環(huán)境下，

選擇“努力”比選擇“選擇”更重要。

向花錢陪練的競爭對手學(xué)習(xí)，并且選擇努力，才能擁有更具備競爭力的未來。

愿我們在這個大好的年代，沒有荒廢自己的年華，拼出一個驚天和動地。

本文來源：餐飲投資那些事，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！