友好交往成果落地 米其林法國大廚將在揚(yáng)州開餐廳頭條

日前,法國米其林大廚菲利普·巴爾頓受邀來揚(yáng)展示法餐廚藝,為食客呈現(xiàn)傳統(tǒng)法國菜品和精致悠久的飲食文化,并與揚(yáng)子江集團(tuán)洽談商榷,計(jì)劃簽訂意向合作協(xié)議。
餐飲界

日前,法國米其林大廚菲利普·巴爾頓受邀來揚(yáng)展示法餐廚藝,為食客呈現(xiàn)傳統(tǒng)法國菜品和精致悠久的飲食文化,并與揚(yáng)子江集團(tuán)洽談商榷,計(jì)劃簽訂意向合作協(xié)議。今年11月,菲利普·巴爾頓將在揚(yáng)州開設(shè)一家精品法餐廳。值得一提的是,該項(xiàng)目醞釀三年,將成為法國奧爾良市與揚(yáng)州友好交往的又一成果。

菲利普·巴爾頓是法國餐飲業(yè)著名廚師,榮獲米其林二星稱號。1997年以來,他在奧爾良市先后開設(shè)了4家餐廳,其中一家被米其林指南評為星級餐廳。

友好交往成果落地 米其林法國大廚將在揚(yáng)州開餐廳

牛排

友好交往成果落地 米其林法國大廚將在揚(yáng)州開餐廳

奶油蘑菇飯

友好交往成果落地 米其林法國大廚將在揚(yáng)州開餐廳

泡芙

匠心 法國大廚創(chuàng)新烹制奶油蘑菇飯

“法國菜最大的特點(diǎn)就是‘還食材本味’,以新鮮食材來烹制,善于發(fā)揮食材原味,形成多元味道疊加,實(shí)現(xiàn)味蕾享受,體現(xiàn)人與自然的和諧共生?!痹锨謇?、切丁切塊、食材焯水等,菲利普·巴爾頓都親力親為,忙碌不已?!氨热纾?jīng)典菜法國鵝肝會(huì)產(chǎn)生鮮咸、酸甜等數(shù)層口感,鵝肝質(zhì)地細(xì)嫩光滑,配以爽口的白蘿卜,輕撒少許鹽和胡椒,口感更脆?!?

這是菲利普·巴爾頓第四次來到揚(yáng)州,為呈現(xiàn)菜品最佳效果,大多原材料都是從奧爾良當(dāng)?shù)乜者\(yùn)而來。在菲利普·巴爾頓的烹制下,每一道菜品仿佛都是藝術(shù)品。菲利普·巴爾頓說,法國菜與淮揚(yáng)菜一樣,有著包容的胸懷,不斷吸收其他菜品的優(yōu)點(diǎn),根據(jù)食客的需求不斷創(chuàng)新?!袄纾瑐鹘y(tǒng)奶油蘑菇飯的主要原料是奶油和米。這次我進(jìn)行了改良,用粟米谷物取代,秘制的奶油蘑菇汁浸透粟米,兩層蘑菇生熟交替,最上面一層是小海鮮和大蝦。”

菲利普·巴爾頓說,法國與中國都是“美食大國”,揚(yáng)州在中國美食歷史上的地位舉足輕重,很想與“揚(yáng)廚”比試一下刀工。

友好交往成果落地 米其林法國大廚將在揚(yáng)州開餐廳

合作 奧爾良與揚(yáng)州攜手推動(dòng)旅游標(biāo)準(zhǔn)化

菲利普·巴爾頓與揚(yáng)州結(jié)緣于一場奧爾良市和我市的友好交往活動(dòng)?!拔沂窒矏蹞P(yáng)州的美食、美景和人文風(fēng)情。”菲利普·巴爾頓說,飲食是一種最直接的體驗(yàn)方式,揚(yáng)州的飲食文化深厚,餐飲市場潛力巨大。“目前,我們籌劃在揚(yáng)州經(jīng)營一家原汁原味的法國餐廳,正在和合作單位洽談,希望對原有餐廳和廚房進(jìn)行改造,并將帶一個(gè)法國廚師團(tuán)隊(duì)來揚(yáng)烹飪經(jīng)營?!?

據(jù)介紹,法國奧爾良市是我市的友好交往城市,雙方自展開交往以來,交流領(lǐng)域廣、頻率高、層次深,涉及經(jīng)濟(jì)、旅游、教育、節(jié)慶、美食等方面,特別是兩市開展的旅游標(biāo)準(zhǔn)化合作,得到中法兩國標(biāo)準(zhǔn)委的關(guān)注和支持?!叭ツ?月,為了展示兩市深厚友誼,揚(yáng)州還在奧爾良當(dāng)?shù)厥⒋蠊?jié)日‘盧瓦爾河節(jié)’活動(dòng)現(xiàn)場,特別向奧爾良市贈(zèng)送了一艘‘揚(yáng)州號’畫舫作為兩市友好的象征,吸引了大批市民和游客?!笔型廪k相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,接下來,將繼續(xù)推動(dòng)當(dāng)?shù)芈眯蟹?wù)商參與旅游標(biāo)準(zhǔn)化成果落實(shí)工作,爭取早日將相關(guān)成果提升至國家標(biāo)準(zhǔn)。

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