百勝現在最大一個問題是在美國市場的增長還是很少：“它們都仍受到歡迎，但仍受到轉型

因為那些快餐巨頭頻頻改換品牌視覺系統(tǒng)（店鋪設計、包裝、菜單……）的關系，設計界似

味千拉面是中國餐飲圈不可忽視的品牌之一，它是少有的餐飲上市企業(yè)，它的門店有近70

大眾點評網以2015年1月1日和2015年12月31日為時間點，對北京、上海、廣

很多餐廳對這個題目應該是不認可的。盡管他們在餐廳品牌建設上毫無作為，有的甚至還搞

動蕩不安的2015年悄然落幕，對于餐飲市場而言，過去的一年里過的并不平靜，不少餐

不知什么時候起，餐飲圈內刮起了一股“匠心”風，或是有感于舌尖上中國對于“本味”的

不少餐廳推出半成品年夜飯?zhí)撞?，使消費者不出家門就可輕松烹制年夜飯，且價格更加實惠

“民以食為天”隨著社會經濟的不斷發(fā)展，人民生活水平的日漸提高，飲食已不僅僅只是為

在入接互聯網的問題上，一般的餐廳可能需要抱團取暖，但基于2015年實現的10億人

餐飲行業(yè)這兩年流行一個詞，叫“單品為王”，很多餐飲人也都在談論這四個字，但談的熱

劉曉宇：“我們管理模式和其他連鎖火鍋品牌也不太一樣，每家店都有股東在監(jiān)管。這樣能

今天我們不分青紅皂白地支持這些不負責任，嘩眾取寵的媒體報道，明天我們就會被愚蠢的

傳統(tǒng)餐飲人從不屑一顧，到按捺不住關注、學習、應用互聯網，甚而四處尋找“靈丹妙藥”

行外人往往認為，餐飲業(yè)是一個萬世不移的行業(yè)，無論太平盛世或兵荒馬亂，人終歸要吃飯

在杭州，你記憶中大排長隊的最好吃的生煎包在哪里？是在刀茅巷？新塘路？還是電信巷？

在韓國共有350000個認證咖啡師。實際上韓國的咖啡師數目比世界上任何國家的咖啡

起步期的大嫂水餃敏銳地捕捉到中國水餃市場小、亂、差的經營僵局，洞察到水餃品牌的真

“從農場到餐桌”運動（Farm to Table 或者 Farm to Fork

Joffee由德克薩斯州的Coffee Juice公司創(chuàng)造。它是瓶裝咖啡，混有藍

記者實地走訪發(fā)現，丁宮保食尚餐廳一改峨嵋酒家大店的特色，轉走“小而美”路線。餐廳

韓寒開了咖啡館，李宗盛開了咖啡館，安利也進軍了咖啡市場，甚至百年中醫(yī)老字號也要出

餐飲奉行經驗主義，從來不是實證主義 罌粟殼不但不能增香，也根本達不到成癮效果。

每天中午，曼哈頓市中心的“西安名吃”總店門前總是排著長隊。絕大多數排隊的美國人或

咖啡店作為舶來品進入中國市場，隨著國人對咖啡文化的逐漸認同和接受，大街小巷的咖啡